Pesche all'Alkermes

Buongiorno e... tanti auguri a me!!!!!! ebbene si.. è il mio compleanno.. sono arrivata alla bellezza di 38 anni.. meno male che non me li sento per niente!!!!
Che vi avevo detto che l'estate sarebbe arrivata in occasione del 13 giugno? eheheh il sole e questo cielo azzurro sono il regalo più bello!

Settimane fa mi è presa una voglia di fare questi dolcetti.. che poi nemmeno so perchè... visto che non li ho mai assaggiati in vita mia!!! Sapevo essere dei biscotti di morbida frolla imbevuti di Alkermes e ripieni di nutella o crema pasticciera.. ma non ho davvero un termine di paragone.. per dirvi se questi assomigliano o meno agli originali.. posso solo dirvi che erano buonissimi... deliziosi.. golosi!!! :-D

Non sono nemmeno perfette.. ma mi perdonate vero??? :-)

Ve ne offro una per festeggiare il mio compleanno!!!!!!!!!!

(grattugia Classica Premium Microplane)

Ingr.: (per 10 pesche)
Per la frolla all'olio:
gr. 300 di farina 00
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 95 di olio di semi di mais
1 uovo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 misurino di lievito a base di cremor tartaro (in alternativa 1/2 bustina di lievito)

Ripieno:
crema di nocciole Vis

Bagna:
Alkermes

Spolvero:
zucchero semolato

Preparazione:

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti con una forchetta e poi con le mani, il composto sarà sbricioloso. Prelevate una quantità tale da formare una pallina grande come una noce, non vi preoccupate se è sbricioloso, nelle vostre mani non avrete difficoltà a formare la pallina, ma se è troppo duro, unite 1 o 2 cucchiai di latte. Adagiate le palline su una lastra forno foderata di carta forno ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti (non devono dorarsi). Sfornate e fateli intiepidire ma non freddare totalmente, ora con la punta di un coltello affilato svuotate un pò l'interno del biscotto partendo dalla base, fatelo molto delicatamente, per non romperli. Con un cucchiaino mettete nell'incavo di ogni biscotto la crema di nocciole ed accoppiateli 2 a 2. Passate velocemente ogni dolcetto nell'alkermes e poi nello zucchero semolato. Adagiate nei pirottini (io ho usato questi della Guardini) e mettete in frigo per almeno 1 ora.