Penne con cozze, pomodorini e rucola

Se vi siete persi il post precedente.. andate subito a scoprire chi è stata estratta per realizzare la mia ricetta di Giugno!!!!

So che molte di voi avranno pensato che questo piatto sia stato cucinato da Ric.. ed invece.. sorpresa!! l'ho preparato io.. Ric ha solo spadellato le cozze per farle aprire.. e mi ha aiutata nel sgusciarle... :-D

A dirvela tutta questo piatto nasce da un'idea di settimane fa.. avevo cucinato una pasta con rucola e pachino una sera.. e Ric mi disse esattamente questo "ammazza che buona.. ci vedrei benissimo le cozze!".. detto.. fatto! E questo è il motivo per cui è stata affidata a me la sua preparazione...

(piatti linea Ginevra NOVITA' HOME)

Veramente buona... e leggera anche!

Molto dipende dalla bontà delle cozze.. noi ormai da anni ci serviamo in una pescheria che si trova all'Infernetto.. e siamo sicuri sulla qualità! :-D

Abbiamo accompagnato questo primo piatto con un ottimo Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut DRUSIAN

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate Valbio Valdigrano
gr. 800 di cozze già pulite
15 pomodorini
gr. 150 di rucola
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
2 spicchi di aglio

Preparazione:

In una padella mettete lo spicchio di aglio, l'olio e le cozze e cuocete a fuoco alto finchè non si saranno aperte; dopodichè sgusciatele e conservate il sugo di fondo.

Nella stella padella rimettete uno spicchio di aglio, l'olio ed i pomodorini lavati e tagliati a metà. fate saltare qualche minuto ed unite la rucola. Attendete che quest'ultima si "ammosci", bagnate con poco vino e fate evaporare. Salate ed aggiungete peperoncino a piacere. Unite un pò di fondo di cottura delle cozze. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Saltatela nel condimento unendo altro sugo di fondo delle cozze.