Farfalle semintegrali con basilico alla mediterranea

Buongiorno.. inizio la settimana con un annuncio di servizio:

"Cari lettori e lettrici che seguono il mio blog su Google Reader.. a partire dal 1° luglio.. tale servizio di lettura feed RSS non sarà più accessibile.. e per continuare a seguirmi... potrete utilizzare altri servizi analoghi.. Cliccando sull'icona RSS in alto nella colonna accanto.. avrete una vasta scelta..
Sinceramente mi sento di consigliarvi Bloglovin'.. cliccando sull'icona a cuoricino in alto nella colonna accanto... e previa registrazione (potete anche utilizzare le credenziali Facebook)... diventerete miei followers e non perderete nessuno dei miei post... ed in più potrete anche importare tutti i siti/blog che seguivate su Google Reader.. Grazie!"

    (piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Ora passiamo alla ricetta... ebbene si.. mi sto dando alla pasta fatta in casa.. diciamo che mi diverte.. e visto che ora ne ho di tempo.. perchè non approfittare?
La voglia me l'ha fatta venire Paola.. con le sue farfalle... Io ho realizzato una versione semintegrale con basilico.. ed ho preferito un impasto fatto di acqua e farina al classico all'uovo! E per il condimento ho pensato che pomodorini.. capperi ed olive.. ci stessero benissimo per esaltare il gusto delle mie farfalle!
Se ci sono piaciute???? e come no!!!!!! Le rifarò sicuramente.. anche perchè molto veloci.. :-D

(tappetino in silicone Pavonidea)

(cucchiaio in silicone Cooky Pavonidea)

Ingr.: (per 2/3 persone)
Per le farfalle:
gr. 125 di farina 00
gr. 125 di farina biologica integrale Molino Spadoni
ml. 130 di acqua calda
basilico secco tritato q.b. (se avete quello fresco meglio!)

Per il condimento:
10 pomodorini Piccadilly
1 manciata di olive nere
2 manciate di capperi medi al sale Bonomo & Giglio
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Preparate le farfalle: mettete le farine ed il basilico tritato in una grande ciotola e fate un buco al centro. Versate a poco a poco l'acqua calda ed amalgamate inizialmente con una forchetta e poi con le mani (nb: la quantità d'acqua assorbita dalla farina può variare da una marca o tipologia di farina all'altra, quindi regolatevi "sentendo" la consistenza dell'impasto sotto le mani mentre lo lavorate, dev'essere asciutto, non appiccicoso, né troppo duro). 

Trasferite l'impasto su un tappetito di silicone (o spianatoia) ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo; coprite e fate riposare per 20 minuti.

Riprendete l'impasto, dividetelo in due pezzi e stendete ognuno, con un mattarello, in una sfoglia sottile, ricavate con una rondella dentata dei quadrati di circa 4x4 cm. e stringere al centro con le dita per ottenere la farfalla. Sistematele su un piatto infarinato fino al momento di consumarle.

Preparate il condimento: Mettete i capperi a dissalare in una ciotola con dell'acqua. In una larga padella soffriggete l'aglio con i pomodorini lavati e tagliati in 4. Unite le olive nere e cuocete unendo poca acqua di tanto in tanto. Aggiungete i capperi sciacquati bene ed aggiustate di sale se occorre (io non ne ho avuto bisogno, i capperi son stati sufficienti a dare sapore). Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e con un filo di olio per circa 5/10 minuti, il tempo può variare, quindi assaggiatele, dipende da quanto spesse le avrete fatte. Scolatele ed amalgamatele a fuoco vivo con il condimento. Servite cospargendo di pepe nero a piacere.