"tu come cucineresti..." - Ricetta di Maggio - Zuppone al caffè

Buon inizio settimana!!!
Il tempo? lasciamo perdere va...

Aspettavo con antusiasmo la versione di Claudia.. estratta di Maggio per realizzare il mio Zuppone al caffè.. e sabato è finalmente arrivata!!!!

Come ormai vi ripeto dall'inizio di questa mia rubrica/giochino..  le vostre versioni mi hanno sempre sorpresa in positivo.. facendomi venire voglia di provarle.. come è accaduto anche questa volta con Claudia..

Caspita se è stata brava!!! Ha mantenuto la ricetta base sia per il pds che per la crema pasticciera.. ma ha creato uno zuppone nuovo.. ovvero al caffè corretto e amaretto..  molto più goloso!

 Guardate un pò qui!

 Ha ripreso la mia ricetta ed ha apportato le sue modifiche (per il pan di spagna e anche per la crema ha fatto le proporzioni per ridimensionarla un pò). Ed ha fatto due versioni.. una in coppa.. una in teglia...

Ecco la sua versione.. che naturalmente trovate anche da LEI!

Per il pan di spagna (le dimensioni non le so, a me è venuta fuori una teglia che va bene indicativamentet per 5-6 persone, è avanzato un po' di pan di Spagna che ho usato per colazione)
pesate 3 uova con il guscio
stesso peso di farina o per dolci 
stesso peso di zucchero semolato
12 g di lievito

Per la crema pasticciera all'amaretto:
750 ml di latte parzialmente scremato
70 g di zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo d'uovo

200 g di amaretti sbriciolati

1 cucchiaio abbondante di liquore nocino
30 g di farina
1 bastoncino di cannella

Per la bagna:
caffè non zuccherato
poca acqua

due cucchiai di nocino

Per guarnire:
amaretti sbriciolati

amarene (possono essere omesse)

Preparazione:

Preparate il pan di spagna: Sbattete con le fruste elettriche (o a mano)le uova con lo zucchero per alcuni minuti finché avremo un composto gonfio e chiaro. Unite a pioggia la farina e lavorate ancora qualche minuto. Aggiungete infine il lievito e sbattete ancora 2 o 3 minuti. Versate nella teglia foderata di carta forno ed infornate in forno già caldo a 180° (ventilato) per circa 25 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare del tutto.

Preparate la crema: Bollite il latte con la stecca di cannella. In un tegame mescolate con una frusta le uova ed il tuorlo con lo zucchero finchè saranno chiare e spumose. Amalgamate anche gli amaretti sbriciolati, il nocino e la farina. Unite il latte bollente ed amalgamate (togliete la stecca di cannella). Rimettete sul fuoco, rimestando continuamente e quando riprenderà il bollore, la crema sarà fatta. Spegnete e fate freddare.

Per la bagna: allungate il caffè con un pò di acqua e i liquore.

Composizione: Tagliate il pan di spagna prima a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate tanti bastoncini (tipo savoiardi), passateli velocemente nella bagna ed adagiateli in una pirofila. Versate metà della crema e livellate bene. Adagiate un'altro strato di bastoncini di pan di spagna inzuppati e terminate con la crema. Guarnite con amaretti sbriciolati e, se vi piacciono, amarene. Mettete in frigo per qualche ora.

Ed ora la risposta alle mie 3 domande:

1) Ti è piaciuta?

Mi è piaciuta molto, è uno di quei dolci cremosi che a casa mia funzionano e che si fanno per le grandi occasioni!

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

La difficoltà maggiore è stata nella preparazione della crema. Ma perchè ho sostituito parte dello zucchero e anche della farina, con gli amaretti e non sapevo bene come dosarli. Alla fine il risultato c'è stato.

3) Motivo di eventuali variazioni o aggiunte:

Ero curiosa di preparare una crema all'amaretto perchè è un ingrediente che nei dolci mi piace sempre, la crema pasticcera è ottima, ma si presta davvero a tante variazioni, ed ero curiosa di provarne una! Ho deciso poi di correggere il caffè col nocino perchè gli alcolici nei dolci danno sprint, non a tutti piacciono, ma nella mia famiglia sì!

Che dire se non un enorme GRAZIE a Claudia.. per aver partecipato.. e poi una volta estratta.. per averla eseguita e variata così bene!!!!

A tutte le altre.. lo sapete.. vi aspetto con la ricetta di GIUGNO!!!!!