Tagliatelle con cicoria e pomodorini

Buongiorno!!! sorvoliamo sul tempo.. sapevo già che oggi non sarebbe stata una bella giornata.. ma aprendo la finestra stamattina.. ci son rimasta male lo stesso..
Però non piove.. e quel raggio di sole che ogni tanto esce tra le nuvole.. mi fa ben sperare! :-D

Avevo visto già da un pò le "Tagliatelle cicoria e salmone" di Cristina.. solo a vedere le foto mi era venuta una fame! ero sicura che le avrei preparate.. ma con le tagliatelle comprate.. sia mai che mi sarei messa a tirar la sfoglia a mano.. non avendo l'alleata nonna papera che la tirava per me! ma come la vita insegna.. mai dire mai!!!! e così un pomeriggio ho pensato di far lavorare un pò le mie braccia!! :-)

Io a differenza di Cri.. non ho usato la farina di semola.. ma quella di grano tenero 0 a basso indice glicemico...


Ho cercato di tirare la sfoglia il più sottile possibile.. e non credo sia andata tanto male.. voi che dite?

Per quanto riguarda il condimento.. ho omesso il salmone.. mi piaceva tutto cicorioso!!!

Ingr.: (per 2-3 persone)
Per le tagliatelle:
gr. 250 di farina Fiber Pasta (a basso indice glicemico)
gr. 125 di acqua caldissima

Per il condimento:
gr. 300 di cicoria surgelata (se fresca, pesatela già pulita)
1 spicchio di aglio
8 pomodorini Piccadilly
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Preparate le tagliatelle:  sulla spianatoia ponete la farina a fontana e versate a poco a poco l'acqua mescolando inizialmente con una forchetta e proseguendo impastando vigorosamente a mano fino ad ottenere un bel panetto liscio e compatto che avvolgerete nella pellicola lasciandolo a riposo per mezz'ora.

Riprendete l'impasto, dividetelo in 2 panetti e stendete ognuno con un mattarello cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile (oppure se avete l'alleata nonna papera, iniziate a tirare la sfoglia, passando piccole porzioni di pasta leggermente spianata, andando a scalare dalla tacca più larga fino alla penultima). Arrotolate la sfoglia e tagliate delle strisce di circa 0,8 cm. ed allargatele su un piatto abbondantemente infarinato smuovendole ogni tanto per non farle attaccare.

Preparate il condimento: Scongelate la cicoria cuocendola in una padella con poca acqua (questa fase è la stessa anche se utilizzate quella fresca); dopodichè scolatela, strizzatela e tagliuzzatela. Nella stessa padella dove avete scongelato (o cotto) la cicoria, fate saltare nell'olio i pomodorini lavati e tagliati in 4 con lo spicchio di aglio. Unite la cicoria, sale, peperoncino e cucoete unendo un pò di acqua finchè non sarà cotta (circa 15 minuti). 

Cuocete le tagliatelle in acqua bollente con 1 goccio di olio (per non farle attaccare), scolatele con il servispaghetti e trasferite immediatamente nella padella con il condimento. Mescolate e servite.