Nodini di pane con ricotta e paprika

Buongiorno.. che giornata grigia e piovosa oggi! Io sono in attesa di una telefonata per andare a fare una visita ortopedica..
Intanto vi dico che abbiamo piccolo nuovo amico.. che abiterà in giardino.. si chiama Rughetto.. chi sarà?
Su..su.. è un piccolo indovinello.. vi dico che al momento è nella casetta che gli abbiamo fatto.. per non fargli prendere freddo e pioggia :-D

Vi capita mai di vedere una ricetta ed innamoravene alla follia??? ecco.. è accaduto con i meravigliosi nodini di pane al latte di Cristina...  io con lei vado sempre sul sicuro.. e difatti come avrete già notato.. replico molte delle sue ricette :-D.. Anche questa volta ho voluto mettere le mie zampette e rivoluzionare un pochino la ricetta.. così ho pensato di sostituire al burro la ricotta di capra e mettere un pò di paprika... 

Come procedimento ho seguito l'ormai collaudato metodo dell'autolisi.. che mi ha permesso di utilizzare 1 solo gr. di lievito di birra secco ed ottenere una lievitazione perfetta ;-)

I nodini son venuti di una sofficità impossibile da spiegare.. e con una bella mollica con qualche buco!

Inutile dirvi con il ciausculo spalmato sopra.. che cosa erano!!!! :-D

Per la ricetta originale e procedimento senza autolisi.. vi rimando da Cri. 

Ingr.: (per 10 nodini)
gr. 300 di farina 0 Manitoba Molino Spadoni
gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
ml. 280 di latte delattosato
gr. 70 di ricotta di capra
2 cucchiaini di zucchero semolato
gr. 1 di lievito di birra secco Ar.pa
gr. 10 di sale fino
2 cucchiaini di paprika forte

Preparazione:

Nella vaschetta della MDP (in alternativa in una ciotola mescolando gli ingredienti), mettete ml. 250 di latte e metà delle farine (gr. 150 di manitoba e gr. 100 di 00), fate partire il programma impasto e dopo 5 minuti spegnete. Fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo sciogliete  il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e ml. 30 di latte tiepido ed attendete 10 minuti che il lievito si riattivi (noterete il formarsi di una loeggera schiumetta in superficie). Fate ripartire la MDP (in alternativa usa una impastatrice, o procedete a mano), unite il lievito, la ricotta, il cucchino di zucchero, la paprika, poco a poco la farina e da ultimo il sale. Fate terminare il programma impasto e fate lievitare per 3 ore o comunque fino al raddoppio (se non avete la MDP, mettete a lievitare in un luogo caldo, ad esempio il forno spento con luce accesa). Trascorso il tempo, sgonfiate su una spianatoia l'impasto e dividetelo in 10 pezzi. Formate con ogni pezzo un budello, come per preparare gli gnocchi, e formate un nodo. Adagiate i nodini su una lastra forno foderata di carta forno, ben distanziati. Ponete in forno spento con luce accesa a lievitare per altri 30 minuti. Spennellate i nodini con poco latte e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti circa o finchè saranno dorati.