Brioche semi-integrali al miele di limone (senza uova, senza burro)

Buongiorno! siamo a metà settimana.. la vostra come sta andando?
Io non mi lamento.. e mi sembra anche che pian pianino io stia uscendo da quel limbo di stordimento della scorsa settimana.. starà arrivando finalmente la Primavera? :-D

Talmente ero rimasta soddisfatta dal Pan Brioche senza burro nè uova.. che ho pensato di utilizzare la ricetta per fare delle brioche.. Ho fatto sia la versione con manitoba e 00.. sia la versione con manitoba e farina integrale.. che è quella che vi presenterò oggi..
Risultato più che soddisfacente.. azzarderei strepitoso!!! Veramente molto soffici... con quel gusto "rustico" della farina integrale..  che si sposa benissimo con il miele...

  (vassoio ovale Tulips Cierre di Casa Bianca Collezioni)

 (tovaglietta Negozio Creativitavola)

Ho pensato di fare sia delle treccine.. che delle brioche ripiene di cioccolata..

Di certo l'assenza delle uova farà si che queste brioche non si manterranno morbide per più di 1 giorno.. ma che importa.. ripeto.. vi basterà scaldarle un pochino per ritrovare la sofficità come appena fatte! :-D

Ingr.: (per 5 formato treccia e 3 tonde)
Per l'impasto:
ml. 185 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 50 di zucchero semolato
gr. 10 di miele di limone Rigoni di Asiago
gr. 150 di farina biologica integrale Molino Spadoni
gr. 150 di farina 0 manitoba Molino Spadoni
gr. 4 di lievito di birra secco
gr. 25 di olio di semi di mais

Per farcire:
Nocciolata Rigoni di Asiago

Per guarnire:
miele di limone Rigoni di Asiago
granella di zucchero Ar.Pa  

Preparazione:

Scaldate il latte e in ml. 15 sciogliete il lievito con 1/2 cucchiaino di zucchero per riattivarlo e attendete 10 minuti finchè si formerà una schiuma sulla superficie. Nel resto del latte sciogliete zucchero e miele e fate intiepidire. Nella vaschetta della MDP (va bene qualsiasi impastatrice, o anche a mano) mettete il latte, le farine e il lievito. Fate partire il programma ed aggiungete anche l'olio. Fate impastare per 15 minuti dopodichè spegnete, prelevate l'impasto, lavoratelo brevemente per dargli la forma di una palla che metterete in una ciotola; coprite con pellicola e ponete in forno spento con luce accesa a lievitare fin quasi al raddoppio (io 1 ora e mezza). Riprendete l'impasto, rovesciatelo su una spianatoia e tagliatelo a pezzetti ai quali darete le forme che volete. Io ho fatto 5 trecce semplici e 3 tonde ripiene di Nocciolata. Adagiate le brioche su lastra forno foderata di carta forno e ponete in forno spento con luce accesa a lievitare finchè l'impasto si sarà gonfiato e quasi raddoppiato (io 2 ore).

Prima di cuocerle, spennellatele con il latte e cuocetele in forno (funzione ventilato) già caldo a 170° per 20 minuti circa (o finchè vedrete che si saranno dorate). Sfornatele e spennellatele con il miele leggermente riscaldato per farlo sciogliere e poi guarnite con la granella di zucchero.
Se non le mangiate tutte, fate come me, congelatele appena si saranno raffreddate; vi basterà poi levarle dal congelatore la sera prima e metterle in frigo per averle la mattina belle scongelate e morbide, oppure metterle la mattina stessa nel microonde funzione scongelo per qualche minuto e ritroverete la stessa sofficità.