Pan Brioche con confettura di lamponi (senza uova, senza burro)

Buongiorno! siamo senza governo.. senza Papa (il post è stato scritto ieri.. oggi lo abbiamo :-)... senza sole (oggi qualche raggio ogni tanto esce fuori dalle nuvole)!!!! una tragedia su tutti i fronti! :-D
(una tragedia anche per me.. visto che pubblicando un post per 2 giorni di seguito son costretta a fare rettifiche! ahahaah)
Dai.. ridiamoci un pò su.. ognuno di noi sa la situazione che la nostra Italia sta vivendo.. ma un blog serve anche a questo.. a distrarsi e farsi due risate non credete? ;-)

A dicembre avevo salvato una ricetta che mi aveva colpito tantissimo.. il Pan Brioche senza burro nè uova di Valentina.. poi come al solito me ne son dimenticata! Poi un giorno desideravo un pan brioche per le mie colazioni e mi son ricordata di quella ricetta.. appena ho rivisto la foto... mi è venuta una voglia pazzesca di farlo.. e qualche week-end fa... mi son lanciata nella sua preparazione..


L'impasto sotto le mani era setoso.. estremamente morbido.. ed ha lievitato che è una meraviglia..

Ma da cotto... una sofficità che non avevo ottenuto nemmeno con il classico con le uova!!!! e guardate che alveolatura!
E la sorpesa è stata il giorno dopo.. ancora soffice come appena fatto!!!!
La foto che vedete è stata la mia colazione della domenica mattina.. ed il bel tempo mi ha anche permesso una foto in giardino! :-D

A differenza di Valentina.. ho messo miele anzichè malto.. e come farcitura ho optato per l'ottima confettura di lamponi della Vis... con il 75% di frutta...

 (stampo della Guardini)

Con questa ricetta partecipo al giveaway "LA RICETTA TANTO CARUCCIA" indetto da Claudia del blog "La cuisine très jolie" in occasione del suo 2° blog-compleanno!

Ingr.: (dim. stampo L25 x P10)
Per l'impasto:
ml. 185 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 50 di zucchero semolato
gr. 7 di miele
gr. 150 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 150 di farina 0 manitoba Molino Spadoni
gr. 4 di lievito di birra secco
gr. 25 di olio di semi di mais

Per farcire:
confettura extra di lamponi Vis

Preparazione:

Scaldate il latte e in ml. 15 sciogliete il lievito con 1/2 cucchiaino di zucchero per riattivarlo e attendete 10 minuti finchè si formerà una schiuma sulla superficie. Nel resto del latte sciogliete zucchero e miele e fate intiepidire. Nella vaschetta della MDP mettete il latte, le farine e il lievito. Fate partire il programma ed aggiungete anche l'olio. Fate impastare per 15 minuti dopodichè spegnete, prelevate l'impasto, lavoratelo brevemente per dargli la forma di una palla che metterete in una ciotola; coprite con pellicola e ponete in forno spento con luce accesa a lievitare fin quasi al raddoppio (io 1 ora e mezza). Riprendete l'impasto, rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo in un rettangolo alto 1/2 cm. e con il lato minore pari alla lunghezza dello stampo. Stendete un velo di confettura su tutta la superficie, lasciando libera solo una striscia finale di 1 cm. che servirà da "chiusura" del rotolo. Adagiate il rotolo in uno stampo foderato di carta forno e ponetelo coperto da pellicola nuovamente in forno spento con luce accesa a lievitare finchè l'impasto si sarà gonfiato e sarà arrivato quasi al bordo dello stampo (io 3 ore).

Prima di cuocerlo, spennellatelo con latte e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fate la prova stecchino).
Appena freddo toglietelo dallo stampo e se non lo consumate subito, mettetelo in una bustina di quelle alimentari, chiuso per non fare entrare aria oppure come me, tagliate le fette e congelatele per averle quando volete; vi basterà poi levarle dal congelatore la sera prima e metterle in frigo per averle la mattina belle scongelate e morbide, oppure metterle la mattina stessa nel microonde funzione scongelo per qualche minuto e ritroverete la stessa sofficità.