"tu come cucineresti..." - Mese di Febbraio - Castagnole con philadelphia

Buon lunedì a tutti! Di nuovo pioggia su Roma già da ieri... e credo che di brutto tempo ne avremo per tutta la settimana.. dicono che per la primaverea si dovrà attendere i primi di marzo! ed io aspetto fiduciosa :-D

Ricordate che è stata Ilaria del blog "Non solo piccante" ad essere stata estratta per realizzare la ricetta di Febbraio.. ovvero le mie "Castagnole con philadelphia"?

Ecco.. anche se Carnevale è ormai passato.. sono felice di presentarvi la sua versione... con tutte le modifiche da lei apportate!

Guardate un pò che bella foto!!!!

Questa è la sua ricetta.. che troverete anche QUI da LEI...
Ilaria fa notare di aver anche raddoppiato la dose...

Ingr.:

170 gr di Farina 00
70 gr di Maizena
2 Tuorli
125 gr di Ricotta di pecora
65 gr di Zucchero
60 gr di Latte
scorza grattugiata di 1 Arancia
1 cucchiaio di Vinsanto
1/2 bustina di Lievito
un pizzico di Sale

Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per la copertura

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti solidi nella planetaria, aggiungere i tuorli, la ricotta e il Vinsanto. Iniziare a impastare aggiungendo gradualmente il latte. Quando l'impasto è perfettamente amalgamato trasferirlo su una spianatoia infarinata e lavorare un po' con le mani.
Formare dei serpentelli del diametro di circa 1,5 cm e tagliare dei tocchetti della dimensione preferita.
Portare a temperatura l'olio e friggere. Quando saranno dorate su tutta la superficie sgocciolare sulla carta assorbente e passare nello zucchero semolato.

Questa la parte che invece interessa me... il suo giudizio!!!!

1) Vi è piaciuta?

Non avevamo mai assaggiato le castagnole prima, ma ogni volta che vedevamo quelle palline perfette girellando per la rete salvavamo la ricetta. Questa è stata l'occasione giusta per provarle finalmente. Ci sono piaciute tantissimo come sapore... anche se forse ci sono venute un po' dure all'interno. Ce le aspettavamo più soffici. Ma forse abbiamo esagerato noi con la cottura (abbiamo cotto per meno tempo l'ultima padella e sono risultate più morbide).

2) Avete trovato difficoltà nell'eseguirla?

La ricetta, per nostra fortuna, era davvero molto semplice... poi ci siamo fatti aiutare dalla planetaria... quindi direi di no, nessun problema.

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali.

La principale sostituzione che abbiamo fatto ha riguardato il formaggio morbido. A me non piace troppo il philadelphia e la sostituzione ideale ci è sembrata la ricotta. Il latte delattosato non avremmo saputo neanche dove trovarlo... quindi abbiamo usato il normale latte intero che avevamo in casa. Per il liquorino siamo andati sulla produzione di famiglia scegliendo il Vinsanto prodotto dal babbo di Tommy... infine la scorza di arancia invece di quella di limone l'abbiamo decisa perché in questo periodo le arance sono troppo buone e profumate e le metteremmo ovunque. 

Grazie Ilaria per aver partecipato... mi dispiace che non ti siano venute morbidissime al loro interno.. forse si.. è come hai detto tu.. avete cotto troppo... il segreto è anche lì.. in casa mia il mago della frittura è Riccardo.. io non saprei proprio dove mettere le mani!! :-D

A tutte le altre.. vi aspetto per la ricetta di marzo!!!! :-D