Torta con mousse ai due cioccolati

Buongiorno... finalmente siamo arrivati al venerdì!
 Personalmente questo week-end vorrei riposarmi un pò.. in questa settimana il raffreddore l'ha fatta da padrona.. e solo da ieri mi sento meglio.. però mi son stancata molto!

Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio la torta ufficiale del compleanno di Riccardo.. ma prima però.. vi dirò come è nata..
Sulla base non ho avuto nessun dubbio.. la ricetta di Manuela è ormai collaudata.. e l'ho fatta già diverse volte.. ma per il ripieno son stata a pensarci 1 settimana..
Non potevo usare panna.. così ho optato per la ricotta... pensando di fare una mousse al cioccolato bianco.. E qui è entrata in gioco la mia Cri.. che mi ha consigliato il ripieno della sua sbriciolata..
Perfetto.. è fatta mi son detta!!!

 
(decoro Negozio CreativiTavola)

Si.. peccato che ogni volta c'è qualcosa che va storto! Preparo la base.. la verso nello stampo.. inforno e.... "Nooooooo ho usato uno stampo diam. 24 anzichè 26.. mi verrà più alta!".. e così è stato.. 

Di certo non potevo più fare 1 solo strato.. ma perdonatemi.. non ho mai fatto 2 strati! ho avuto difficoltà nel tagliare i dischi.. difatti quello superiore è più alto.. e vabbè..

Insomma mi prende il panico.. fortuna che avevo comprato più ricotta.. così ho pensato di differenziare le farciture.. ed è nata questa torta!!!
Spero sia piaciuta agli invitati.. Riccardo mi ha detto che era squisita!
Personalmente m'è piaciuta moltissimo... avevo paura fosse stucchevole.. ed invece non lo era per niente!
Il giorno dopo.. era più buona ancora!

(tortiera apribile linea Keramia Guardini) 
  (Grattugia doppia lama serie Gourmet Microplane)

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)
Per la base:
5 uova
gr. 200 di zucchero semolato
gr. 200 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
gr. 170 di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte delattosato (meno delo 0,1% di lattosio)
gr. 130 di cioccolato fondente

Per la farcia:
gr. 700 di ricotta vaccina
gr. 150 di zucchero semolato
gr. 50 di cioccolato bianco
2 cucchiai di cacao amaro

Per la bagna:
bagna rum
acqua

Per decorazione:
more
mirtilli

Preparazione:
Preparate la torta: 

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde (se non avete il microonde, fatelo sciogliere a bagnomaria) e fate intiepidire. 

Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, unite l'olio, la vanillina, la farina setacciata col lievito, il cioccolato fuso ed il latte e continuate a mescolare con la frusta. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare.

Preparate le mousse: 

In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero finchè non otterrete un composto omogeneo. Dividetelo in 2 ciotole. 

In una aggiungete il cacao amaro ed amalgamate bene.
Nell'altra unite il cioccolato bianco grattugiato a scaglie.
Preparate la bagna:
Allungate la bagna rum con un pò di acqua .
Assemblaggio:
Tagliate la torta in modo da avere 3 dischi.

Posizionate la base su un vassoio, spennellatela con la bagna, spalmate la mousse al cioccolato bianco, tenendono un pochino da parte che servirà per la copertura della superficie. 

Coprite con il 2° disco, spennellatelo con la bagna e spalmate la mousse al cacao, tenendone un pochino da parte che servirà per la copertura del bordo. 

Spennellate la parte interna dell'ultimo disco (la calotta), rimettetela sulla torta, e cercate di livellare tagliando la parte centrale che solitamente è sempre un pò a punta. 

Spennellate la calotta. Con la mousse al cacao spalmate bene i bordi, mentre con quella al ciocolato bianco coprite bene la superficie. 

Decorate con more e mirtilli e mettete in frigo per diverse ore.