Risotto con pesce spada e crema di prezzemolo

Buongiorno... il sole splende nuovamente nel cielo terso.. ma i suoi raggi non bastano a scaldarmi... difatti fa ancora piuttosto freddo!
Vi auguro una buona giornata!!! :-D

Era tanto tempo che non ci preparavamo un bel risotto.. così quando qualche domenica fa l'ho fatto notare a Ric.. lui non si è tirato indietro... si è "inventato" e mi ha proposto questa ricetta.. ed io ho accetato immediatamente! Un risotto davvero buono.. trovo che il prezzemolo ridotto a crema sia ottimo (ricordate il pesto in questa ricetta qui?).. e poi in abbinamento col pesce spada "chevelodicoaffà?".. ecco non ve lo dico.. così lo provate!!!

   (tovagliolo GreenGate)

E poi ormai lo sapete bene che il men-chef di casa non sbaglia un colpo... vero? :-D

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
1 trancio di pesce spada
olio extravergine di oliva
dado granulare per brodo di pesce
pepe nero
glassa di aceto balsamico

per la crema di prezzemolo:
prezzemolo
olio extravergine di oliva
qualche filetto di acciuga
porro

Preparazione:

Preparate la crema di prezzemolo frullando gli ingredienti. Mettete la crema ottenuta in una larga padella con un filo di olio. Accendete e dopo poco unite il pesce spada tagliato a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto dopodichè bagnate con un pò di vino bianco ed attendete che evapori. Unite il riso, fatelo tostate e bagnate abbondantemente con il vino bianco. Appena sarà evaporato, unite brodo (io acqua bollente + dado granulare) e portate a cottura il riso, unendo altro brodo quando necessario. Servite guarnendo di prezzemolo, pepe nero e qualche goccia di glassa di balsamico a piacere.