Risotto con zucca 2 speck croccante

Buongiorno!! finalmente siamo a venerdì!
Dell'attesa neve che la protezione civile aveva previsto per stanotte.. nemmeno 1 fiocco! e a dirvela tutta.. meglio così! memore di ciò che mi accadde lo scorso anno (10 km. a piedi!).. la rifiutavo proprio!!! Però fa freddo.. anche se c'è il sole.. per ora!
Vi auguro un buon week-end!!!!!

Lo sapete del mio amore per la zucca vero??? qui potrete vedere tutte le ricette nelle quali l'ho utilizzata... ma il risotto resta sempre uno dei miei preferiti! Questa volta l'ho voluto arricchire con un pò di panna che ha aggiunto cremosità.. e dei cubetti di speck croccanti..
Era ottimo!!!!

E non state là a sindacare sulla quantità di zucca.. si avete letto bene.. gr. 900 per 3 porzioni! embè? ve l'ho detto che adoriamo la zucca!!! e non era il caso di fare i micragnosi... quindi :-D.. ahahaah

(padella bianca Bio Cook della ILLA)

Ingr.: (per 3 persone)
10 manciate di riso
gr. 900 di zucca
2 cucchiai di panna delattosata
1/3 di cipolla
1 fetta spessa di speck (gr. 100)
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
pepe nero
noce moscata
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
vino bianco secco

Preparazione:

Tagliate a cubetti piccoli la zucca e saltatela in padella con olio e cipolla tagliata a pezzetti, cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio. Unite il riso, fatelo tostare e bagnate abbondantemente con del vino bianco (ricordate sempre, il riso nasce nell'acqua e muore nel vino!) ed attendete che evapori. Aggiungete pepe nero e noce moscata ed iniziate la cottura unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) mano a mano. Mentre il riso cuoce, tagliate lo speck a cubetti e fateli cuocere in un padellino antiaderente con 1 solo goccio di olio, finchè non saranno diventati belli criccanti. Poco prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungete un pò di parmigiano e la panna. Amalgamate bene, fate restringere, spegnete e fate riposare qualche minuto. Impiattate (io ho usato il coppapasta tondo con stantuffo della Guardini) decorando con lo speck e spolverizzando di pepe nero a piacere.