Gnocchetti al timo con crema di ceci

Buongiorno.. vi dico solo che stamattina a Roma 1°!!!! O_O.. son uscita che sembrava dovessi andare in montagna.. tutta coperta.. con tanto di cappellino!!! :-)
Ora sono in ufficio al calduccio.. ed ho appena bevuto un bel caffè bollente.. ora si.. che la giornata può avere inizio!!!

Giovedì.. gnocchi!!!!! e ormai chi mi ferma più.. da quando ho rispolverato la ricetta degli gnocchetti acqua e farina.. ogni occasione è buona per provare nuove varianti.. come la farina di zucca in questi..  ed il timo in quelli che vi sto presentando oggi... :-)

La facilità nel farli è inutile che ve la sto a ripetere ogni volta.. chi sa (vero Cri?).. lo può ben capire.. quindi vi consiglio vivamente di provarli anche voi!

 (piatto piano GreenGate)

Il condimento scelto è una semplice crema di ceci.. insaporita dalla pancetta!!! Ottima davvero!

(spatola linea Delicia Tescoma)

Ingr.: (per 2 persone)
Per gli gnocchi:
gr. 300 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 300 di acqua
timo tritato
sale
(per aumentare la quantità ricordatevi che la proporzione è tanta acqua quanta farina)

Per il condimento:
1 barattolo piccolo di ceci lessi
1/2 porro
gr. 130 di pancetta affumicata a cubetti
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe nero
sale

Preparazione:

Preparate gli gnocchi: mescolate la farina con il timo (quantità a piacere). In una pentola portate a bollore l'acqua, salate leggermente e buttate tutto di un botto la farina setacciata. Girate affinché il composto non avrà assorbito tutta l'acqua (non importa se è sbricioloso) dopodichè mettetelo su una spianatoia, raggruppatelo e fatelo raffreddare un pochino (giusto per non ustionarvi le mani). Lavoratelo qualche minuto, vedrete che diventerà bello compatto ed omogeneo. Stendetelo in dei "budelli" e tagliateli a gnocchetti della lunghezza desiderata, infarinateli leggermente e sistemateli in un piatto.

In una padella soffriggete nell'olio il porro tagliato a rondelle con la pancetta, sfumate con del vino ed attendete che evapori. Unite 1/3 dei ceci e mescolate. Frullate il restante 2/3 di ceci con poca acqua e versate la crema nella padella con la pancetta. Mescolate bene ed unite poca acqua finchè non otterrete una crema.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata con 1 filo di olio (per non farli attaccare) ed appena verranno a galla (dopo circa 1 minuto), scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento, amalgamate bene, unendo acqua di cottura se dovesse essere troppo asciutto e servite cospargendo di pepe nero a piacere.