Risotto con rape rosse e formaggio di capra

Buongiorno!!!  oggi son di poche parole... corro in cucina a pasticciare... ma non avete capito chi è la persona che avremo per cena??? :-)
Buon week-end!!!!!

Adoro i risotti... la loro cottura lenta con il brodo...la loro cremosità.. ed i diversi colori in base agli ingredienti che utilizziamo.. Questa volta son stata altamente ispirata nonchè folgorata dalla ricetta di Chiara.. quel suo risotto così viola.. così bello.. e visto che nel mio frigo non mancano mai le rape rosse sottovuoto.. che mangiamo come contorno.. non potevo non replicarla! A differenza sua per mantecare alla fine ho utilizzato formaggio di capra..

Scusate la foto. ma di sera.. con i faretti.. e quel colore violetto.. sparava troppo il flash (che io sono obbligata ad usare facendo foto sempre di sera con pochissima luce)..

Insomma il risotto era davvero delizioso!!!! credetemi.. se chiudete gli occhi mentre lo gustate.. non si capisce che ci son le rape rosse!!!!

 

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 230 di riso Acquerello
3 rape rosse (io quelle sottovuoto già cotte)
1/2 porro
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
pepe nero
olio extravergine di oliva
3 fette di formaggio di capra
vino bianco secco
parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una larga padella soffriggete nell'olio il porro tagliato a rondelle, unite il riso, fatelo tostare per benino e bagnatelo abbondantemente con il vino; attendete che evapori. Iniziate la cottura aggiungendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) mano a mano. Tagliate a cubetti piccoli 1 rapa e frullate le altre due con poco brodo. A metà cottura del riso unite il frullato di rape ed i cubetti. Quando manca pochissimo, amalgamate anche il formaggio di capra tagliato a cubetti, facendolo bene sciogliere. Spegnete e fate riposare per qualche minuto. Servite cospargendo di parmigiano a piacere