Ravioli cinesi di carne al vapore

Buongiorno... siamo a venerdì che bellezza!!! e c'è anche il sole che volere di più?
Bè.. forse una cosa la vorrei.. scappare dall'ufficio :-D
Buon fine settimana!!!!

Non so se ve l'ho mai detto.. ma oltre alla cucina greca ce n'è un'altra che io amo alla follia.. e che mangio spessissimo durante l'anno.. quella cinese!!!! Ciò che non ho mai mancato di ordinare.. sono i ravioli di carne cotti sia al vapore che alla piastra.. e che sarei capace di mangiare sino a scoppiare! ed allora come mai non ho mai pensato di farmeli in casa? bè.. la solita pigrizia no? ma non stavolta.. Diciamo che erano settimane che ci giravo intorno.. ma lo slancio finale me l'ha dato la mia Zucchetta... quando ho visto i suoi mi è scattata la molla!

 La ricetta che ho seguito è un mix di 2 che avevo salvato tempo fa.. quella di Elly.. e quella di Martina... entrambe davvero ottime...

Bè... sia la pasta che il ripieno sono davvero quasi (non so se i cinesi mettono un qualche ingrediente segreto a noi sconosciuto eheheh) identici agli originali.. ma siccome fatti home made.. anche più buoni! (bè su.. una botta di autostima ogni tanto..:-)

Poi io non è che mi semplifico la vita.. nonostante avessi in casa il raviolatore (stampo per fare i ravioli).. ho voluto fare tutto a mano.. seguendo il tutorial di Martina..  certo.. non saranno perfetti come quelli originali.. ma a me il risultato non è affatto dispiaciuto!

E poi mi sono anche ingeniata per la cottura al vapore.. non avendo vaporiera o cestelli di bamboo!
Ah! con queste dosi.. mi è avanzato un pò di ripieno... e ci ho fatto 6 polpettine!

 (scolapasta in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per 25 ravioli)
Per la pasta:
gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 100 di acqua bollente (magari potrebbe volercene poco di più, dipende dalla farina quanta ne assorbe)

Per il ripieno:
gr. 430 di carne macinata di maiale
1/2 carota
1 porro
1 foglia grande di verza
5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaio di aceto
sale

Per la salsa:
2/3 di salsa di soia
1/3 di aceto di vino bianco

Per la cottura:
2 foglie grandi di verza

Preparazione:

Preparate la pasta: mescolando in una ciotola la farina con l'acqua. Trasferite su una spianatoia, impastate per un pò finchè non otterrete un panetto liscio ed omogeneo. Formate una palle e fate riposare per 30 minuti avvolta da pellicola. 

Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finemente il porro e la verza. Tagliate la carota a julienne molto sottile (io ho utilizzato la grattugia Microplane a doppia lama). In una ciotola mettete la carne macinata, la carota, il porro, la verza, la salsa di soia, lo zenzero, l'aceto ed un pò di sale (la quantità dipende da quanto è salata la salsa di soia), ed amalgamate bene il tutto. 

Dopo il riposo della pasta, tagliate a metà il panetto e ricavate 2 budelli del diam. di circa cm. 2. Tagliateli di circa cm. 2 (come se facessimo degli gnocchi) e poi appallottolate ogni pezzetto. Schiacciate ogni palletta e stendetela con il mattarello molto ma molto sottile (mm. 1) formando dei cerchi di diametro cm. 9. Prendete un cucchiaio scarso di ripieno e mettetelo su ogni cerchio di pasta e formate il raviolo (io ho seguito questo tutorial).

Posizionate i ravioli su un piatto grande leggermente unto di olio e copriteli con un canovaccio per non farli seccare. 

Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua del diametro giusto per poter poi posizionare lo scolapasta in silicone (o cestello in acciaio o un cestino di bambù per la cottura al vapore)

Foderate internamente lo scolapasta con le foglie di verza ed adagiate i ravioli.

Appena l'acqua bolle, posizionate lo scolapasta sopra la pentola, coprite con un coperchio e cuocete per circa 25 minuti o finchè vedrete che la pasta diventerà leggermente trasparente.

Servite i ravioli su di un piatto cospargendoli con la salsa (salsa di soia mescolata con un pò di aceto)