Muffin con crema al Baileys

Buongiorno.. ed una nuova settimana è iniziata! Oggi c'è il sole ma dicono che da domani pioverà almeno fino a venerdì.. con calo delle temperature da giovedì.. e vabbè.. ci siamo.. l'inverno sta arrivando.. e poi mancano o no 29 giorni a Natale? :-D

Quando qualche tempo fa vidi i muffin al Baileys della mia Cri.. è stato amore a prima vista! E' anche vero che ci ho messo una mesata per decidermi a farli.. ma dimenticavo sempre di comprare l'ingrediente top della ricetta.. ovvero il Baileys..
Poi dopo aver finalmente capito che se aspettavo di ricordarmelo quando andavo a far spesa stavo fresca.. ho deciso di recarmi al supermercato appositamente per quello!


Voi non avete idea del profumino di crema di whiskey che si diffonde per tutta casa.. della serie.. "cosa avranno pensato i vicini di casa che passavano fuori dalla porta? che questa nostra.. è una casa di  ubriaconi??? :-D"

Comunque sia.. erano ottimi.. cupoletta a parte che come ormai sapete... ci ho rinunciato! anche se.. ho degli stampini nuovi che mi ha regalato una grande amica.. e che non vedo l'ora di provare!

Tornando a questi muffin.. sono estremamente umidi e soffici.. e con quel cuore cremoso al loro interno..sono una vera libidine!!!

Ingr.: (per 9 muffin)
gr. 200 di farina 00 per dolci Molino Spadoni 
gr. 150 di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro Ar.Pa
1/2 bustina di lievito vanigliato (8 gr)
1 bustina di vanillina Ar.pa
ml.120 di latte delattosato
ml. 60 olio di semi di mais
1 uovo intero
4 cucchiai di Baileys

per la crema:
gr. 110 di formaggio spalmabile delattosato (in alternativa Philadelphia)
gr. 25 di zucchero a velo Ar.pa 
2 cucchiai di Baileys

Preparazione:

In una ciotola montate con le fruste il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo ed il Baileys fino ad ottenere una crema liscia e mettete da parte. Separate gli ingredienti secchi da quelli liquidi, quindi in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il cacao, il lievito e la vanillina ed in un'altra ciotola il latte con l'olio, l'uovo e i 4 cucchiai di Baileys. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Versate il composto negli stampini imburrati ed infarinati (io ho usato quelli in silicone quindi ho saltato questo passaggio) fino a riempirli per 1/3, aggiungete un cucchiaio abbondante di crema, coprite con altro composto ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti (fate semprpe la prova stecchino). Attendete che siano freddi prima di toglierli dallo stampo.