Lasagne con zucca, verza e speck

Buongiorno!!! oggi fortunatamente su Roma splende il sole.. ma stamattina appena uscita da casa.. brrrr.. che freddino!!!! l'aria pizzicava.. eheheheh in fin dei conti.. mancano o no 39 giorni a Natale???  Solo due di voi si sono accorte che ho messo il countdown! e come poteva mancare????
Vi auguro un felice week-end!!!!! :-D

Era tanto tempo che non preparavo una bella lasagna... e ti credo con il caldo che ha fatto fino a poco tempo fa chi ne aveva voglia... Poi un pomeriggio.. una bella zucca è entrata in casa nostra grazie al gentile dono del mio collega Rizzi e della sua fidanzata Eleonora proveniente direttamente dall'orto del papà di Eleonora..  e così il giorno seguente ho deciso di utilizzarla per una bella ricca lasagna.. unendo anche verza.. speck.. ed emmental.. 

Si lo so.. una bella botta di vita.. ma se vi dicessi che la besciamella l'ho preparata con il brodo anzichè il latte.. non vi sembra che sia un pò più leggera??? :-)

Era davvero strepitosa... grazie anche alla bontà della zucca utilizzata!
Grazie ancora Rizzi ed Ele!!!!

Ingr.: (per 3/4 persone)
12 fogli di lasagne secche pronte per la cottura
1/2 zucca da kg. 1,500
7 foglie grandi di verza
gr. 250 emmental
gr. 100 di speck
1 scalogno
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
pepe nero
noce moscata
rosmarino
vino bianco secco

Per la besciamella:
ml. 900 di brodo (io acqua bollente + 1 misurino di dado granulare Skaj's)
gr. 90 di olio di semi di mais
gr. 100 di farina antigrumi Molino Spadoni
parmigiano
noce moscata

Preparazione:

Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e fatela saltare in una padella con l'olio, il rosmarino e lo scalogno ridotto a pezzetti; bagnate con del vino e fate evaporare. Salate, pepate e spolverizzate di noce moscata e cuocete finchè non sarà cotta, unendo acqua se necessario. Appena sarà bella morbida schiacciatela con una forchetta. 

In un'altra padella cuocete in poco olio e sale la verza tagliata a pezzetti, per una decina di minuti. Tagliate lo speck a pezzetti e l'emmental a cubetti. 

Preparate la besciamella, mescolando l'olio con la farina ed unendo brodo bollente. Mescolate con una frusta per non formare grumi e mettete sul fuoco (o come me nel microonde alla max potenza per 15 minuti, girando ogni 5), rimestando continuamente per non farla attaccare, finchè non s'addensa. Unite alla besciamella un pò di parmigiano e noce moscata.

Aggiungete 1/3 di besciamella alla zucca e mescolate bene.

In una pirofila versate metà della besciamella rimasta, adagiate 3 fogli di lasagna, versate 1/3 del composto di zucca e livellate, adagiate 1/3 della verza, 1/3 di speck ed 1/3 di cubetti di emmental. Coprite con altri 3 fogli di lasagna e continuate così fino ad esaurire gli ingredienti (ci saranno quindi 3 strati di composto). Terminate con i fogli di lasagna e versate la besciamella rimanente. Spolverizzate la superficie di parmigiano, pepe nero e noce moscata a piacere e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o finchè vedrete che si sarà formata una crosticina sulla superficie. Fate intiepidire prima di tagliare e servire.