Involtini di verza con bocconcini di pollo e scamorza di bufala

Buongiorno.. oggi anche se ancora un pò acciaccata.. son rientrata a lavoro! Il cielo minaccia pioggia.. e spero non si scateni come ha fatto ieri... con acquazzoni e vento!
Anche le temperature si son leggermente abbassate..

Un titolo lunghissimo quello di oggi.. ma che racchiude davvero la bontà di questi involtini... nati così su due piedi.. mentre cercavo di "inventarmi" qualcosa per cena..

Avevo appena ricevuto i prodotti de La Tramontina.. un caseificio con il quale ho avviato una collaborazione.. e non potevo resistere a provarli!!!

"La Tramontina.. caseificio dal 1952.. che si trova a Cava de' Tirreni.. mantiene l'antica tradizione.. i buoni sapori e l'esperienza casearia del territorio salernitano.. Producono latticini di bufala e mucca sia freschi che stagionati in tanti formati diversi.. quindi anche l'ottima mozzarella di Bufala Campana dop nel tradizionale sacchetto.. il dolce sapore del latte fresco di Bufala raccolto ogni mattina negli allevamenti bufalini della Piana del Sele. 

Oggi, dopo quasi 60 anni dalla sua nascita e nonostante le attuali tendenze, La Tramontina continua ad approvvigionarsi dei migliori ingredienti e continua a ricercare nuove tecnologie che ottimizzino la sua produzione rendendola sempre più efficiente e sicura."

Io ho già provato due dei loro prodotti.. la scamorza di bufala.. utilizzata in questa ricetta... e la mozzarella di bufala... entrambi ottimi e di qualità!

La mozzarella di bufala.. eh.. sapete della mia intolleranza al lattosio.. sapete che i formaggi stagionati li digerisco abbastanza mentre quelli freschi no.. quindi capirete la mia sofferenza nel vedere Riccardo tagliare la mozzarella di bufala.. vedere quel latte fresco che ne sgorgava fuori.. e soprattutto ascoltare Ric che mentre la gustava diceva "mmmmm si scioglie in bocca.. mmm quanto è buona!".. bè non ce l'ho fatta.. un pezzettino.. l'ho assaggiato anche io! Son rimasta così O_O.. è davvero buona.. fresca e di qualità! e ve lo dice una che prima di scoprire l'intolleranza al lattosio.. era un'esperta in formaggi!!!!!

Ricordate però.. la mozzarella di bufala appena acquistata andrebbe consumata nell'arco della giornata tenendola fuori dal frigo.. ma quando non è possibile e vi è la necessità di conservarla per più giorni... va mantenuta in frigo nella sua confezione con l'acqua di conservazione..
Noi l'abbiamo gustata due giorni dopo.. ma prima di consumarla l'ho tenuta 2 ore a temperatura ambiente.. era come fresca!!!! Buona!!!!

 

(piattino omaggiato da La Tramontina)

 Ma ora passiamo a questi involtini...

Ingr.: (per 6 involtini)

6 foglie grandi di verza

gr. 700 di petto di pollo 

scamorza di bufala La Tramontina 

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

latte delattosato

farina

Preparazione:

Sbollentate le foglie di verza per 10 minuti, scolatele e fatele raffreddare su un piatto. Tagliate a cubetti piccoli in petto di pollo, infarinatelo leggermente e fatelo dorare in una padella con dell'olio.  Unite il latte quasi a ricoprire i bocconcini e fate cuocere, rimestando spesso, finchè il latte non si restringe formando una cremina. Tagliate la scamorza a cubetti. Su ogni foglia di verza adagiate 2 cucchiai di bocconcini e la scamorza a cubetti. Ripiegate i bordi all'interno ed arrotolate per formare gli involtini (non importa se faranno un giro solo, l'importante è che il ripieno sia all'interno della foglia) ed adagiateli su una pirofila unta di olio. Salate leggermente la superficie, oliate e spolverizzate di pepe nero a piacere. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Fate intiepidire per una decina di minuti e serviteli bagnandoli con il liquido di fondo.