"tu come cucineresti..." - Mese di Settembre - Gnocchetti crema di pesche e pecorino

Buongiorno.. oggi a Roma forse è il 1° giorno d'autunno.. dopo la pioggia incessante di ieri.. oggi si torna a vedere qualche sprazzo di sereno e l'aria è fresca.. ma "Arpia" (così hanno chiamato questa perturbazione) non ha ancora lasciato l'Italia..

Oggi vedrete come la cara Vale del blog "La ricetta che Vale"... l' estratta del mese di settembre.. ha realizzato la mia ricetta di "Gnocchetti crema di pesche e pecorino"

Nonostante le sue variazioni che verrano spiegate di seguito.. è riuscita a mantenere lo scopo del perchè ho scelto questa ricetta.. ovvero farvi provare l'accostamento delle pesche con un formaggio dal sapore deciso..

Ora basta parlare.. guardate le foto e la ricetta di Vale.. ovvero "Gnocchi con crema di pesca e provolone del Monaco".. che trovate anche QUI nel suo blog...

Ingredienti per 4 persone:
Gnocchi di patate: (Vale ha preparato gnocchi di patate al posto di quelli miei acqua e farina)
4 patate medie
1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
circa 300 gr di farina (deve essere la stessa quantità delle patate schiacciate e comunque la regola è farina quanta ne assorbono le patate: l'impasto dovrà risultare morbido ed elastico e non appiccicare)
1 tuorlo
Procedimento:
Lessare le patate. Una volta cotte, pelarle e schiacciarle, sul tavolo, con lo schiacciapatate.
Farle raffreddare e aggiungere la farina, un po' di sale e il tuorlo.
Impastare tutto fino a formare una pasta morbida ed elastica che non si attacchi alle mani.
Farla riposare per circa 30 minuti.
Tagliare dei salsicciotti e assottigliarli fino allo spessore di un dito, ricavare ora gli gnocchi tagliando dei pezzettini con il coltello e incavarli con l'indice (facendoli rotolare velocemente) con l'apposito attrezzo, (o su una forchetta. Infarinate bene attrezzo e mani, soprattutto il dito per incavarli, altrimenti si attaccheranno!)
Poggiateli man mano su un foglio di carta forno, così non attaccheranno.
Farli asciugare una ventina di minuti.

Crema di pesca:
2 pesche noci medie
3 fettine di guanciale
un bicchiere di vino bianco
cipolla rossa di Tropea q.b.
noce moscata q.b.
pepe bianco q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale
Procedimento:
In una padella, mettere l'olio, la cipolla e la pancetta e fare soffriggere appena.
Una volta rosolato il tutto, aggiungere metà del vino bianco e una pesca e 1/2 sbucciata e tagliata a pezzettini. Far rosolare un altro po' e aggiungere la restante parte del vino. Aggiungere il sale e la noce moscata e continuare a cuocere fino a che le pesche non saranno ridotte ad una crema, aventualmente aiutatevi con un mixer ad immersione. Infine aggiungete una spolverata di pepe bianco.
Preparate adesso la fonduta di provolone del monaco.

Fonduta con provolone del Monaco:
30 gr di burro
30 gr di farina
1/4 di latte (ho usato quello senza lattosio per una migliore digeribilità)
sale q.b.
150 gr di provolone del monaco
Procedimento:
In un pentolino, far sciogliere il burro, aggiungere la farina e il sale, mescolare bene e togliere dal fuoco. Aggiungere il latte bollente, rimettere sul fuoco, mescolare e portare ad ebollizione. Aggiungere il provolone tagliato a pezzetti e mescolare fino a farlo sciogliere.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Saranno pronti appena saliranno a galla.
Scolarli con un mestolo trattenendo un po' di acqua di cottura e metterli nella padella con la crema di pesca. Mescolare e aggiungere la fonduta. Mantecare affinché sia tutto amalgamato e aggiungere, infine, un altro pochino di pepe bianco.
Impiattare e decorare con la mezza pesca rimasta, dunque spolverizzare con del provolone del monaco grattuggiato.

Ed ecco qui il suo giudizio.. con le risposte alle mie 3 domande:

1) Ti è piaciuta? 

Si, questa ricetta mi è piaciuta molto. L'ho trovata originale e di gran classe. L'abbinamento pesche - formaggio è un abbinamento perfetto, molto armonioso e delicato.

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla? 

No, assolutamente. Il procedimento degli gnocchi di patate è un po' lungo (non difficoltoso) ma è stata una mia scelta perché volevo provare a fare gli gnocchi da tanto tempo e come prima volta posso ritenermi soddisfatta. Per il resto, nessuna difficoltà!

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali

Ho sostituito il pecorino con il provolone del Monaco, formaggio tipico della costiera sorrentina (Vico Equense) perché a mia madre non piace molto il pecorino e dovendoli mangiare anche lei ho optato per qualcosa che le piacesse. Inoltre il provolone del Monaco ha un sapore molto deciso (così come il pecorino, del resto) che sposa bene con le pesche. Al posto dello zenzero ho messo la noce moscata che trovo stia molto bene con la besciamella e le pesche. Ho omesso il latte di soya perché l'ho utilizzato nella besciamella.

In più aggiunge...

Grazie Claudia per avermi dato questa opportunità, è stato un vero piacere e questo piatto è stato un successone! Diventerà uno dei miei cavalli di battaglia! :D Complimenti e un bacio grande!

Vale io ringrazio te per aver partecipato a questa mia rubrica/giochino.. e per aver realizzato una così buona variante che proverò di certo!!!!

A tutte voi amiche foodblogger... vi aspetto tra qualche giorno con la ricetta di Ottobre!!!! :-D