"tu come cucineresti..." - Mese di Ottobre - Quiche con patate, alici piccanti e zucchine

Buon inizio settimana... A Roma brrrr.. fa freddino! Ma una breve pausa oggi e domani e poi mercoledì cosa arriverà? La tempesta di Halloween!! O_O ma tocca preoccuparsi? hihihihihi

Vi ricordate in questo post che è stata Luisa del blog "Ghiotto di salute" ad essere stata estratta per realizzare la ricetta di Ottobre? ecco.. quella che vi presento oggi è la sua versione!

Ero in trepida attesa.. come tutte le volte che attendo le vostre varianti.. e quando ho visto le foto son rimasta così O_O.. Torniamo sempre al solito discorso.. le state realizzando tutte meglio delle mie!!! ahahahaahahaha.. Ma io davvero son contenta così... e complimenti a Luisa!!!!

Vabbè ho parlato troppo.. guardate qui che foto... mette fame solo a vederla!
E poi le aggiunte fatte da Luisa.. son davvero molto interessanti...
Trovate la sua ricetta ovviamente anche da LEI

Ingr. per una briseè light integrale aromatizzata, ingredienti per un diametro di 25 cm:  

150 g di farina 00
100 g di farina di farro integrale
50 g di farina di grano saraceno
2 cucchiai circa di ricotta magra
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco freddo
1 pizzico di sale
3-4 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino, tutto spezzettato molto finemente
acqua qb per raggiungere la giusta consistenza

Ho impastato tutti gli ingredienti utilizzando la planetaria, aggiungendo prima la miscela di farine, bicarbonato, ricotta, olio, il vino e un pizzico di sale. Mentre le lame andavano ho unito le erbette e a poco a poco l'acqua finchè l'impasto diventava morbido e liscio, ma non appiccicoso. Fatta una palla e messa in frigo per circa 1 ora. Trascorso il tempo l'ho stesa utilizzando un mattarello su spianatoia infarinata con farina integrale e l'ho messa all'interno di uno stampo in ceramica per crostate unto con olio e farina.

Per il ripieno ho usato:
2 zucchine medie
1 patata grande lessata
100 g di ricotta magra
2 cucchiai di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino curry piccante
un pizzico di sale fino
pepe
acciughe sott'olio

Ho fatto la patata lessa a pezzettini piccoli, tagliato la zucchina cruda a julienne ed ho mescolato entrambi gli ingredienti con la ricotta, le spezie e gli aromi. Ho messo il ripieno sopra la brisèe, ho coperto con un po' di latte ed infornato a 200°C per circa 20 minuti. Ho messo le acciughe sopra ed infornato per altri 10 minuti a 150°C. Sfornata, lasciata intiepidire e.. spazzolata!!!

E questo il suo giudizio:

1) Ti è piaciuta?

Davvero molto.. ho trovato davvero buono ed equilibrato il matrimonio tra i gusti delicati di patata e zucchina, con quello sapido e intenso dell'acciuga. Sono sincera.. non sono una grandissima fun dell'acciuga, mi piace sì, ma non la uso spesso.. proprio perchè non sono abituata, e non amo, il gusto del sapido. Ma abbinandola in questo modo, il risultato finale dell'associazione dei gusti è stato fantastico!

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

No, per nulla.. il ripieno è veloce e facile.. la brisèe è di sicuro la parte che richiede un pochino più di tempo, ma non grandi abilità! E poi, nel caso il tempo fosse poco una pasta sfoglia o brisèe pronta in frigo c'è sempre!

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali

Non ho sostituito, ho più che altro aggiunto.. innanzitutto arricchire di qualche dettaglio aromatico la briseè proprio per esaltare i gusti del ripieno e la scelta della farina integrale per quel gusto più "grezzo" che amo e che poi fa bene grazie all'incremento delle fibre contenute! La ricotta è un ingrediente che metterei ovunque, mi è piaciuta la cremosità che ha aggiunto assieme al latte.. necessaria anche perchè non avevo molte zucchine o patate, quindi ha aumentato il volume del ripieno.. e poi le spezie che aggiungo ormai per abitudine OVUNQUE!!

Io Luisa... ti ringrazio davvero di cuore per aver partecipato a questa mia rubrica/giochino...

Hai mantenuto gli ingredienti originali di questa quiche... facendo delle aggiunte che mi piacciono davvero moltissimo! Io ti aspetto nuovamente per il mese di dicembre.. sai che per regolamento salti il mese vero? :-)

A tutte le altre.. vi aspetto tra qualche giorno per scoprire quale sarà il dolce per la mia rubrica di Novembre.. che avete maggiormente votato su Facebook.. anche se chi ha l'accesso.. già lo sa!!!! :-)

Non mancate!!!!!