Curry di fagioli con riso

Buongiorno.. sorvoliamo sul tempo.. anzi no.. parliamone!!
Ieri sera un acquazzone pazzesco.. sembrava che da lassù qualcuno tirasse secchiate d'acqua!!! Oggi un vento assurdo.. e cielo molto ma molto minaccioso.. Le temperature non son scese come credevo.. ma forse è presto per parlare.. Cassandra darà il meglio di se tra oggi e domani! sigh.. ed io mi dispero perchè devo fare la lavatrice.. O_O
Ma comunque sia il tempo.. trascorrete un felice week-end!

Sapete bene quanto io ami l'utilizzo delle spezie in cucina.. soprattutto del curry e della paprika... Così appena ho visto la ricetta di Mammazan.. non c'ho pensato due volte e l'ho cucinato il giorno stesso.. per poi consumarlo.. come da suo suggerimento.. il giorno dopo!!

 (Tovagliolo stile damascati  - CreativiTavola)

 A differenza sua non ho usato pomodori freschi.. bensì gli ottimi pomodorini Valgrì.. i borlotti al posto di quelli bianchi di Spagna... avevo la menta fresca del nostro giardino.. così ho optato per quella.. non avendo il riso pilaf.. l'ho sostituito con l'ottimo riso della Acquerello..  ed ho omesso l'aglio!

Il risultato è stato ottimo davvero.. non ci vuole molto per preparare il curry di fagioli.. e per il giorno dopo.. vi ritrovate un bel piatto unico e sostanzioso!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
Per il curry di fagioli:
1 barattolo di fagioli borlotti ( peso sgocciolato gr 240)
1 rametto di menta fresca
olio extravergine di oliva
1 scalogno
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di paprika forte
2 cucchiaini di succo di limone
1 misurino di dado granulare senza glutammato Skaj's
pomodorini al naturale Valgrì

Per il riso:
8 manciate di riso Acquerello
1 scalogno
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
1 misurino di dado granulare senza glutammato Skaj's

Preparazione:

Preparate il curry di fagioli: soffriggete (a fuoco lento) nell'olio in una larga padella, lo scalogno tritato, la menta spezzettata, il curry, il succo di limone, lo zenzero e la paprika, finchè la cipolla non sis arà dorata ed appassita. Unite i pomodorini (senza il succo contenuto nel barattolo), un pò di acqua ed il dado granulare e cuocete per almeno 15 minuti (se asciuga troppo aggiuntete altra acqua). A questo punto aggiungete i fagioli sgocciolati e rimestate bene. Fate insaporire per una decina di minuti. 

Io come consigliato dall'artefice della ricetta, l'ho preparato un giorno prima, l'ho fatto freddare e riposto in frigo. Al momento del consumo l'ho riscaldato qualche minuto.

Preparate il riso: Soffriggete lo scalogno nell'olio, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con abbondante vino ed attendete che evapori. Unite il brodo (io acqua e dado granulare) e portate a cottura, unendo brodo mano mano ogni volta che asciuga.

Impiattate il curry di fagioli con accanto il riso.