Cinnamon Rolls

Buongiorno.. oggi giornata tipica autunnale.. cielo grigio.. qualche goccia di pioggia.. ma.. il fresco dove sta? A Roma ancora fa caldo/umido!

Ecco qui svelati i dolcetti che ho fatto qualche sabato fa..  le famose cinnamon rolls.. ovvero girelle ripiene di zucchero e cannella.. una roba sublime.. che davvero crea dipendenza!!! Erano anni che ci giravo intorno.. ma non mi decidevo a scegliere una ricetta.. c'era semrpe qualcosa che non andava.. o troppo zucchero.. o troppo burro.. Questo fino a quando non ho visto giorni fa queste della mia Cri.. così belle.. e con la sua garanzia di bontà!! Era un obbligo che la settimana dopo io le facessi... e non me ne sono affatto pentita! Non vi dico il profumo che si sprigiona in cottura.. e la loro sofficità!!! Dovete provarle!!

Questa volta ho seguito alla lettera la ricetta... l'unica variazione è stata utilizzare latte delattosato al posto di quello di soya..

Se vi avanzano... ma ne dubito... il giorno dopo prima di consumarle scaldatele qualche secondo al microonde.. sentirete che bontà!!!!

Ingr.: (per circa 20 girelle)

Per l'impasto:

gr. 250 di farina 00 per dolci Molino Spadoni 
gr. 250 di farina 0 Manitoba Molino Spadoni
1 bustina di lievito di birra secco (o 20 gr di lievito di birra)
gr. 50 di zucchero semolato
gr. 60 di burro di cacao da cucina Venchi (fuso freddo o appena tiepido)
1 uovo intero a temperatura ambiente
ml. 250 di latte delattosato (appena tiepido)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina (o 1 fialetta di aroma vaniglia o 1 bacca di vaniglia)

per lo zucchero alla cannella:
gr. 100 di zucchero semolato
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

per la glassa:
zucchero a velo
acqua

Preparazione:

Sciogliete il lievito in ml. 50 di latte tiepido e 2 cucchiaini di zucchero (in più oltre i 50 indicati) e lasciate una decina di minuti che il lievito si riattivi formando una schiuma sulla superficie.

Se come me utilizzate la MDP: mettete il latte, l'uovo, il burro fuso, le farine, il sale ad un angoletto e da ultimo facendo un buco sulla superficie delle farine, versate il lievito. Fate partire il programma impasto + lievitazione per dolci (30 minuti di impasto ed 1 ora e mezza di lievitazione) ed attendete la fine, verificando che l'impasto sia raddoppiato altrimenti lasciatelo ancora.

Se seguite il procedimento a mano o con un robot: Aggiungete il lievito alle farine, unite anche il resto degli ingredienti, escuso il latte che aggiungerete poco alla volta. Impastate fino ad ottenere una consistenza liscia e morbida e formata una palla, fate lievitare per 1 ora e mezza o 2 coperto da pellicola, o comunque fino al raddoppio.

Preparate intanto lo zucchero alla cannella miscelando in una ciotola i due ingredienti e tenete da parte.

Terminata la lievitazione, trasferite l'impasto sul piano di lavoro sgonfiandolo senza lavorarlo e stendetelo con il mattarello in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Distribuite sulla superficie lo zucchero alla cannella lasciando un piccolo bordo di circa 1 cm. Allargate bene lo zucchero con le mani pressando leggermente con i palmi per farlo aderire all'impasto. Potete aggiungere altro burro da spennellare sull'impasto prima di versarvi lo zucchero, in modo che aderisca più facilmente, ma sappiate che in questo modo la ricetta di appesantirà ulterioremente di grassi (io non l'ho aggiunto infatti)

Arrotolate delicatamente l'impasto e sigillatelo bene pizzicandolo con le dita leggermente inumidite nel punto di giuntura. Tagliate delle rotelle di circa 1 cm e 1/2. Disponetele su due placche da forno rivestite di carta forno un pò distanziate tra loro in modo che non si attacchino nella seconda lievitazione e in cottura. Fate lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un'ora quindi infornate a 180° ventilato per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. 

Mentre intiepidiscono, preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con poca acqua. La consistenza non dovrà essere né troppo liquida é eccessivamente solida. Fate colare la glassa con un cucchiaino sulle girelle intiepidite e gustatele. Son buone anche fredde, o se volete potete sempre scaldarle un attimo al microonde.