Risotto con gamberetti ed avocado

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Prima di passare alla ricetta di oggi volevo ringraziare il mio amore Ric.. il nostro caro amico Paolo.. e Marco (che ho avuto molto ma molto piacere di conoscere) per la piacevole serata di ieri... "Avete mangiato bene?" spero di si... (prossimamente su questi schermi la cena preparata..)

Dopo aver capito che l'avocado mi piace moltissimo.. stavolta abbiamo voluto sperimentarlo in un primo.. Gamberi ed avocado è conosciuto come abbinamento.. ma io e Riccardo volevamo renderlo ancor più particolare.. così siamo andati alla ricerca nel web di qualche idea.. e siamo finiti QUI... C'è piaciuta subito l'idea del tocco speziato dato dalla cannella.. del tocco agrumato dato dal pompelmo (sostituito degnamente con un limone).. e del tocco dolce dato dal miele... eravamo curiosi di provare questo mix di sapori!!! 

Bè.. il risultato è stato eccellente.. un risotto del gusto delicato.. con il tutto perfettamente bilanciato.. dovete provarlo per forza!!! Io ve lo ordino!!! ahahaahahah

  (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard - CreativiTavola)

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 300 di riso Acquerello
gr. 150 gamberetti sgusciati
1 avocado
1 bustina di zafferano
cannella
1 limone
1 cucchiaino di miele
prezzemolo
1 misurino e 1/2 di dado granulare senza glutammato Skaj's
pepe nero Tec-Al
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

Lessate il riso e portatelo a poco più di metà cottura. Pulite, tagliate a tocchetti l'avocado e mettetelo in poco succo di limone per non farlo annerire. In una ciotola mescolate il succo di 1 limone con il miele. In una padella scaldate un pò di olio e fate saltare qualche istante i gamberetti, dopodichè unite l' emulsione di limone e miele, rimestate qualche istante ed aggiungete anche l'avocado. Unite un pò di acqua di cottura del riso, lo zafferano, un pizzico di cannella ed il dado granulare. Quando il riso avrà raggiunto poco più della metà di cottura, scolatelo e versatelo in padella con i gamberetti e l'avocado. Rimestate qualche istante e bagnate col vino. Aggiustate di pepe (e sale se occorre) e terminate la cottura del riso, unendo altra acqua di cottura. Servite cospargendo di pepe nero e prezzemolo a piacere.