Insalata di pollo con zucchine, patate e cipolline

Buongiorno.. credevo che Circe insistesse anche oggi con pioggia e fresco ed invece sorpresa! stamattina un bel cielo azzuro e sole! E' vero che con l'afa non si resisteva più.. ma è anche vero che in questi giorni l'estate sembrava finita.. mettendomi addosso una certa malinconia.. Quindi prepariamoci che da domani arriverà il nuovo anticiclone africano.. Ulisse.. che porterà nel week end le temperature sui 40°! ahaah quest'anno con tutti questi nomi non vi nascondo che mi sto divertendo! :-D

Ve lo avevo detto che noi in estate le insalate di pollo le adoriamo?? ;-) Questa volta ho voluto provare con zucchine e cipolline.. bè scelta azzeccata!!!!! le zucchine tagliate e cotte a julienne e le patate lesse creano una sorta di cremina molto gustosa!

Ingr.: (per 2 persone)

1 pollo intero piccolo

4 zucchine romane

2 manciate di cipolline sotto aceto

2 patate

olio extravergine di oliva

sale

salsa di soya

aceto balsamico Acetaia Dodi

Preparazione:

Lessate le patate. Bollite il pollo per circa 1 ora o finchè sarà cotto, dopodichè spellatelo, dissossatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una terrina. Pulite, lavate, tagliate a julienne le zucchine e saltatele per una decina di minuti in una padella con olio e poco sale. Unite le cipolline precedentemente sciacquate, rimestate per altri 5 minuti, spegnete, fate leggermente intiepidire ed aggiungete al pollo. Una volta lessate le patate, togliete la buccia, tagliatele a cubetti ed aggiungetele al pollo. Aggiustate di olio, sale, un pò di aceto ed un filo di salsa di soya, amalgamate e servite.