Ciambellone con albicocche

Buongiorno.. scusate l'assenza di questi ultimi due giorni.. ma son stata un pò incasinata..
Come stiamo messi a caldo???? direi malissimo!!! Questo Minosse non scherza mica!

Qualche settimana fa son stata con Riccardo a trovare i miei zii e cugini ad Anagni.. era tantissimo che non li vedevo e dovevo conoscere il nuovo arrivato Davide.. figlio di mio cugino Antonio e Tommasina..

Abbiamo passato una meravigliosa giornata... a casa di mia cugina Marilena.. e non vi dico come ci hanno accolto!!! sia dal punto di vista affettuoso.. che culinario!! embè? che vi aspettavate.. questo mio "dono" (??!!??) devo pur averlo ripreso da qualcuno no? 

 (piattino GreenGate)

(portadolci con alzatina Diamantè della IVV)

Mia zia Ezilde (sorella di mia mamma) non ha perso il suo tocco per la pasta fatta in casa (ho dei ricordi di quando ero piccola e la vedevo in cucina la domenica mattina con le mani in pasta sulla spianatoia) e ci ha preparato i maccheroni fatti a mano... ovvero delle fettuccine finissime.. condite con un sugo.. che se solo ci ripenso mi viene fame!!! Zia ha fatto anche dei ravioloni ripieni di ricotta e spinaci.. conditi con un sughetto fresco di pachino.. gnamm gnammm.. e per non farci mancar nulla.. anche i cannelloni!! E zia Elena (moglie del fratello di mia mamma).. anche lei è molto brava a cucinare.. ha portato delle melanzane con mozzarella sopra.. capperi credo e non so che altro.. ma vi posso dire che erano squisite.. speciali!!! come le sue zucchine fritte!!!! E i dolci... mamma mia i dolci.. crostata farcita con confettura di ciliegie (del loro albero).. e molto altro ancora! e pure la frutta non hanno fatto mancare! delle albicocche piccole.. forse un pò bruttine a vedersi.. ma di un buono!!! ed è qui che giorni fa son andata in crisi! Zia ha voluto farmene riportare non so quanti kg.. ed io non sapevo come consumarle!!!! Si.. una confettura direte voi.. certo.. peccato che di fantasia di mettermi là a bollirle.. sterilizzare i vasetti.. io non ne avevo nemmeno un pò! e così ho chiesto aiuto su FacciaLibro.. e dopo alcune proposte ho deciso di prendere come spunto la ricetta della "Torta alle fragole" di Verdiana.. apportando alcune modifiche...

  Verdi.. spero ti piaccia anche la mia versione!!! Grazie per l'aiuto!!!

Una vera bontà.... soffice... ed umido come piace a me!!!!

Ingr.: (per uno stampo a ciambella diam. cm. 24)

3 uova
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 50 di latte delattosato
gr. 250 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
gr. 150 di zucchero fine Eridania
gr. 300 di albicocche intere

per guarnire:

zucchero a velo Eridania

Preparazione:

Lavate, private del nocciolo le albicocche e tagliatele a cubetti. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'olio ed il latte e mescolate bene. Unite la farina setacciata ed il lievito.  Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale ed uniteli delicatamente all'altro composto, amalgamando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Unite infine le albicocche. Trasferite il composto in uno stampo a ciambella leggermente unto ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Una volta freddo, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere