Torta rustica con funghi champignon, macinato e pomodorini

Buongiornooooooo.. oggi 21 giugno.. solstizio d'estate.. festa del Sole... notte più corta dell'anno.. vabbè che posso dire di più???
Faranno già 30° fuori.. ma son felice (eccerto sto al freschetto dentro l'ufficio).. l'estate è arrivata già da qualche giorno insieme a Scipione.. e spero ci regalerà bellissime giornate (afa a parte) :-D

Questa di oggi chiamatela come vi pare.. ricetta svuotafrigo..  o ricetta dell'ultimo momento.. fatto sta che è nata dalla necessità di consumare qualche ingrediente nel frigo ed avere qualcosa di pronto... che mi permettesse di vedermi in assoluto relax la partita di lunedì scorso.. Italia-Irlanda (2-0 fiùùùùùùù)!

E' buona davvero... gustosa.. veloce da eseguire... ed è anche magica.. difatti sparisce nel giro di pochi minuti!!! :-D 

(stampo crostata con fondo smontabile linea Gardenia della Guardini)

Ingr.: (per uno stampo da diam. cm. 28)

1 rotolo di pasta brisée rotondo
5 funghi champignon grandi
gr. 250 di carne macinata mista
1 spicchio di aglio
1/2 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
pepe nero Tec-Al
sale
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
prezzemolo
10 pomodorini ciliegino

Besciamella:

gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 250 latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate a fette i funghi e fateli saltare qualche minuto in una padella con olio ed aglio. Salate, pepate ed unite un pò di prezzemolo tritato. Aggiungete anche la carne macinata, fatela soffriggere qualche istante, unite il dado granulare, bagnate con del vino ed attendete che evapori. Cuocete per una decina di minuti. 

Preparate la besciamella:

Il ho usato il microonde, quindi ho mescolato prima olio e farina setacciata, ho unito il latte freddo, mescolato con una frusta e messo nel microonde qualche minuto finchè non s'è addensata.

Se non avete il microonde procedete così: amalgamate olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettete sul fuoco e versate il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .

Amalgamate la besciamella al composto di funghi e carne macinata aggiungendo anche noce moscata e pepe nero a piacere.

Stendete la pasta brisée con tutta la carta forno su una teglia e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Stendete il composto livellando bene la superficie e ripiegate i bordi.

Lavate, tagliate a metà i pomodorini ed adagiateli sopra il composto di funghi. Versate un filo di olio ed infornate in forno già caldo a 190° per circa 30 minuti. Fate intiepidire, tagliate e servite.

Infornate