Timballo di pasta con asparagi

Buongiorno e buon inizio settimana!
Ieri la giornata è inziata più o meno come oggi.. grigissima.. ma nel pomeriggio è uscito un sole splendido! ed oggi? pioverà.. o si rimetterà nel corso della giornata? Ma l'estate dove sta? Però forse ci siamo.. per il prossimo week end dicono che arriverà il tanto atteso anticiclone africano!!! staremo a vedere! :-D

Finchè troverò asparagi belli al supermercato.. io continuerò a comprarli..  Volevo realizzare una bella ricettina gustosa.. difatti ero partita nel voler fare le crepes.. subito bocciate da Ric (grrrrr).. ma a lui è venuta un'idea senz'altro più stuzzicante... il timballo!!!! e così mi son fiondata in cucina e questo è ciò che ho creato!!!!

Un bel piatto unico... e mangiato freddo anche il gorno dopo in ufficio.. era una vera delizia!

 
(stampo ciambella linea Keramia Guardini)

Questa ricetta partecipa al contest di Vale "Lo spuntino di mezzanotte" 

Ingr.: (per uno stampo ciambella diam. cm. 25)

gr. 500 di pasta vari formati (io fusilli e mezze maniche La Pasta di Franciacorta Valdigrano)
kg. 1,400 di asparagi freschi
1/2 porro
pepe nero Tec-Al
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
pangrattato
2 uova
3/4 di bicchiere di latte delattosato
parmigiano

per la besciamella light:

ml. 250 di acqua dove avete sbollentato le punte
gr. 25 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 25 di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura e lavateli. Tagliate le cimette, sbollentatele per 5 minuti e tenetele da parte conservando ml. 250 di acqua di cottura. Tagliate il resto a rondelle e soffriggetele in una larga padella con il porro tagliato sottilmente. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare ed unite un pò di acqua di cottura degli asparagi ed il dado granulare (in alternativa brodo o un pò di acqua di cottura e sale); cuocete per circa 15 minuti dopodichè frullate il tutto e rimettete in padella (fuoco spento). 

Intanto preparate la besciamella: amalgamate con una frusta l'olio con la farina setacciata; unite l'acqua di cottura delle punte di asparagi ed amagamate il tutto. Fate addensare sul fuoco o nel microonde come nel mio caso.

Cuocete la pasta per poco più della metà del tempo di cottura indicato, scolatela e mettetela nella padella con la crema di asparagi; unite le uova sbattute precedentemente con il latte ed amalgamate bene il tutto. Oliate lo stampo e cospargetelo di pangrattato. Versate metà della pasta, livellando bene, e distribuite metà delle punte di asparagi, unite la parte restante di pasta, livellatela e sulla superficie adagiate le punte rimaste di asparagi. Cospargete di besciamella e spolverate di parmigiano a piacere. Infornate a 200° in forno già caldo e cuocete per 30 minuti + ulteriori 5 alla max temperatura e grill. Fate leggermente intiepidire e togliete delicatamente dallo stampo.