Polpette di cicoria e feta

Buongiorno.. ieri estate ed oggi???? io non ci sto capendo più nulla!
Poi sono arrabbiata nera! voglio fare qualcosa per aiutare quelle povere persone dell'Emilia sconvolte dal terremoto.. ma ho scoperto che alcune iniziative.. hanno dietro qualcosa che non mi piace proprio! cosa davvero si può fare affinchè questi aiuti arrivino loro nell'immediato??????
Intanto oggi in questa giornata di lutto nazionale.. il mio pensiero va a loro!

Sabato scorso avevo voglia di polpette ma di carne macinata in casa non ne avevo... però eccola lì.. la solita lampadina che mi si accende nel momento opportuno.. apro il frigo e vedo quei gr. 200 di feta che attendevano solo me.. Ok benissimo.. e cosa ci metto assieme? ma siiiiiii quei 6 cubetti di cicoria surgelata che mi avanzavano!!! Mi son messa subito all'opera... 

Bè le polpette son venute morbide all'interno e croccantine all'esterno.. così gustose da non poterlo spiegare a parole.. dovete provarle!!!!
Sono un'ottima idea come antipasto.. o anche finger food!!!

(Teglia in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per 11 polpette)

gr. 200 di feta Granbianco Holycon
6 cubetti di cicoria surgelata
sale (dipende da quanto salata è la feta)
1 uovo
pangrattato

Preparazione:

Lessate la cicoria, scolatela passandola sotto l'acqua fredda, strizzatela bene e sminuzzatela con un coltello. Amalgamate bene la cicoria con l'uovo e la feta sbriciolata ed aggiustate di sale solo se occorre. Date la forma di polpette (se l'impasto è troppo molle aggiungete poco pangrattato, nel mio caso non c'è stato bisogno), passatele nel pangrattato ed adagiatele in una pirofila (se non ne usate una in silicone, ungete leggermente la base o mettete carta forno), oliate la superficie e mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.