Zoccoletti di farro e grano saraceno senza impasto

Buongiorno.. ed un'altra settimana è iniziata! a me sinceramente non va di combinare nulla! anche perchè da domani arriverà l'estate.. o almeno così dicono.. e sinceramente preferirei starmene stesa al sole.. su una bella spiaggia caraibica.. aahahahah e dai su.. ogni tanto sognare fa bene!!! ;-D

Ecco qui il pane che ha accompagnato il mio spezzatino con cavolini di Bruxelles... Non l'avrei mai detto che sarebbe capitato anche per un impasto lievitato (ahahahahahaah).. ma questa volta.. ho attinto dalla mia Zucchetta.. Le sue "ciabattine rustiche senza impasto".. hanno attirato la mia attenzione... un pane che non avesse bisogno di essere impastato.. proprio mi mancava! Vi occorrerà soltanto 1 forchetta e la ciotola!!!

Io le sue ciabattine.. le ho trasformate in zoccoletti... con una miscela di farina per pane al farro & grano saraceno.. che mi ha veramente sorpresa.. e che ha conferito a queste pagnottelle un gusto per me tutto nuovo!!!! Il risultato è stato quindi strepitoso.. interno morbido.. e crosticina croccante! Ho apportato piccole modifiche tra le quali una più lunga lievitazione (4 h) utilizzando meno lievito..

 

Ingr.: (per 6 zoccoletti)

gr. 500 di miscela pane farro & grano saraceno Molino Spadoni 

(se usate altra farina, ricordate di aggiungere all'impasto 1 cucchiaino di sale e il 1/2 di zucchero per  riattivare il lievito)

ml. 365 di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio di miele
gr. 1,5 di lievito di bira secco
farina di semola rimacinata

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete la farina, il miele, l'acqua ed il lievito (se non utilizzate la mia miscela, aggiungete ora anche lo zucchero; ma prima controllate che il lievito non sia del tipo che ha bisogno di essere miscelato con lo zucchero e 30 ml di acqua tiepida per 10 minuti per riattivarsi. Se così fosse fate questo passaggio ed aggiungete il tutto alla farina). Mescolate velocemente con la forchetta (se non utilizzate la mia miscela, aggiungete ora anche il sale). L'impasto risulterà mollo ed appiccicoso e così deve essere. Coprite con pellicola e mettete in forno spento con luce accesa a lievitare per circa 4 ore o comunque fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato con la semola rimacinata. fate un filone, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate per ogni filone 3 pezzi (io per tagliare l'impasto ho utilizzato la spatola della Tescoma). 

Adagiate i vostri zoccoletti su una lastra da forno foderata di carta forno ed infarinata con semola rimacinata. Spolverate la superficie dei panini con altra semola e cuocete in forno già caldo a 240° per 10 minuti e poi abbassando a 200° per gli ulteriori 20 o finchè non saranno belli dorati. Sfornateli e fateli freddare sulla griglia del forno. Quelli che sono avanzati li ho congelati e prima di consumarli li ho scongelati con il microonde.. morbidissimi!!!!