Torta rovesciata con albicocche al Barbaresco e cioccolato

Buongiorno.... finalmente una giornata bellissima!!!! bè a dire il vero mi scoccia un tantino starmene chiusa in ufficio.. e non potermela godere.. visto che nel week-end è previsto di nuovo brutto tempo! uffaaaaa.. la mia pazienza si sta per esaurire! ;-)

Ma quanto mi piacciono le torte rovesciate.. si presentano troppo bene!!!! partendo dalla mia torta all'ananas rovesciata.. è nata questa con le albicocche.. che è anche un pò ubriaca.. ma davvero molto buona!!! ne sa qualcosa il nostro caro amico Paolo.. che la sera stessa se ne è mangiate 3 fette!
Avrei voluto farvi vedere la fetta.. ma ahimè.. come una stupida ho cancellato la foto dal pc per errore.. e poi l'ho rimossa anche dal cestino.. sigh

    (Alzata portadolci Diamantè in vetro della IVV)

Non è umida al suo interno.. è asciutta.. ma è dovuto al fatto che lo sciroppo evapora durante la cottura.. se la volete quindi meno secca.. diminuite lo sciroppo ed utilizzate per la parte restante del latte :-D

(Alzata portadolci Diamantè in vetro della IVV)
(tortiera Fiorella linea Keramia Guardini)

Ingr.: (per uno stampo diam cm. 26)
per la torta:
albicocche al Barbaresco Inaudi
gr. 60 di sciroppo delle albicocche al Barbaresco Inaudi
3 uova
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 200 dolcificante essenza di Natura Eridania (in alternativa zucchero semolato)
gr. 300 farina 00 per dolci Molino Spadoni
1 bustina di lievito Ar.pa 
1 pizzico di sale 
gr. 20 di cioccolato fondente Venchi (senza zuccheri aggiunti) 

per il caramello:
gr. 50 di dolcificante essenza di Natura Eridania (in alternativa zucchero semolato)

a piacere:
nocciole spellate Aziende Campobasso

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la cioccolata. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio, la farina setacciata, lo sciroppo delle albicocche, il lievito setacciato, il cioccolato ed infine le chiare montate a neve ben ferma con 1 pizzico di sale (unirle dal basso verso l'alto, delicatamente, per non smontarle)

Preparate il caramello: in una pentolino cuocere a fuoco vivace per qualche minuto lo zucchero mescolando continuamente con 1 cucchiaio di legno. Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare. Dopo uno o due minuti lo zucchero inizia a colorirsi. A questo punto è necessario abbassare la fiamma al minimo; spesso però, questo non è sufficiente, occorrerà quindi allontanare il pentolino dal fuoco, sempre continuando a mescolare. Continuate così (avvicinando e allontanando dalla fiamma) fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. A questo punto versatelo velocemente sul fondo di uno stampo a cerniera unto leggermente di olio, adagiatevi sopra le albicocche e tra gli spazi mettete una nocciola. Versate il composto (sarà bello denso) e livellate.

Infornate a 180°, in forno già caldo, per 35 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Sfornatela, fatela freddare e capovolgetela sul piatto da portata.