Torta al cocco con cacao, caprino e banana

Buongiorno.. non so voi ma stamattina mi sento in letargo.. non è bastato il caffè bevuto poco fa a destarmi dal torpore.. speriamo che nel corso della mattinata arrivi una bella botta di energia.. mica posso rischiare di farmi trovare addormentata sulla scrivania.. o si??!!?? :-D ahahaha

Avevo voglia di un dolcetto con cocco e cacao... ideale per colazione.. senza nessuna pretesa.. E' vero che nel blog ne ho alcuni di dolci così.. ma volevo farne uno del tutto nuovo.. così quando ho visto la torta morbida cocco banana e cioccolato della mia Cri... che a sua volta l'aveva adocchiata qui nel blog "Il mestolo magico" mi son fiondata immediatamente a farla!!!

 (portadolci con alzatina Diamantè della IVV)

Poi sapete che io modifico.. stravolgo un pò.... ottenendo forse un dolce del tutto nuovo... ma son fatta così... ed anche stavolta.. c'ho messo le mie manine... volendo utilizzare nell'impasto il caprino anzichè lo yogurt.. ed aggiungere un tocco di cacao..
Andate anche a vedere sia la versione di Cri.. che l'originale.. valgono la pena!!!!

(portadolci con alzatina Diamantè della IVV)
(stampo girasole in silicone della Pavonidea)

Questo che ne è venuto fuori.. è un dolce morbido (non soffice.. morbido).. leggermente umido al suo interno.. profumato.. un ottimo mix banana-cocco-cacao!!!! Inzuppato nel caffellatte è strepitoso!!!!

Ingr.: (stampo da diam. cm. 26)

gr. 150 di farina di cocco
gr. 270 di latte delattosato
gr. 200 di dolcificante essenza di Natura Eridania (in alternativa zucchero semolato)
3 uova
gr. 300 di farina 00 per dolci Molino Spadoni 
gr. 160 di Caprì vaccino leggero Mauri
1 banana
1 bustina di lievito vanigliato Ar.pa
1 cucchiaio di cacao amaro Ar.pa
1 pizzico di sale

Preparazione:

Portate ml. 200 di latte ad ebollizione, togliete dal fuoco ed unite il cocco, mescolate e fate riposare per circa 1 ora. Sbattete le uova con lo zucchero con una frusta (anche elettrica) finchè non diventeranno chiare e spumose. Stemperate il caprino con il latte rimanente per ridurlo in crema, ed aggiungetelo al cocco assieme al cacao setacciato; mescolate bene. Unite il cocco al composto di uova e zucchero e mescolate bene. Unite la farina setacciata con il lievito ed amalgamate. Ungete uno stampo e versate poco più della metà dell'impasto, adagiate le fette di banana (precedentemente infarinate leggermente) e coprite con il restante composto, livellate bene. Infornate in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino. Fate freddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Servite cospargendo di zucchero a velo se gradite (io non l'ho messo per scelta)