Risotto con asparagi e gamberi

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!! Ieri al contrario delle previsioni c'è stato un bel sole.. che mi ha permesso di stare 1 oretta stesa sul lettino in giardino.. ah che pacchia..
Peccato che a ridestarmi dal sogno di nullafacenza totale... son state le 13 camicie da stirare.. O_O

Sarà anche un classico questo risotto.. ma è sempre un piacere gustarlo! E' stato interamente cucinato dallo chef di casa.. ovvero Riccardo! Cremosissimo grazie all'ottimo riso Aquerello... che non disperde amido durante la cottura.. garantendo appunto chicchi più corposi...

  (Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)

 Lo zafferano ha aggiunto un tocco di colore e di sapore in più!!!

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 300 di riso Acquerello
1/2 porro
gr. 300 di gamberi freschi
1 mazzetto di asparagi freschi
2 bustine di zafferano
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe nero Tec-Al

Preparazione:

Pulite i gamberi privandoli di testa e corazza e sciacquateli bene. Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e lavateli. Tagliate le cimette e tenetele da parte; tagliate il resto a pezzetti. In una larga padella soffriggete nell'olio il porro tagliato finemente. Unite gli asparagi (non le cimette) e dopo qualche minuto anche i gamberi e fateli saltare; sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino ed attendete che evapori. Cuocete il riso aggiungendo brodo (nel mio caso acqua e dado granulare) poco a poco. Quasi a metà cottura unite anche le cimette di asparagi e continuate finchè il riso non sarà cotto e rappreso. Servite cospargendo di pepe nero a piacere.