Risotto al porro e pomodorini

Buongiorno.. sul tempo stendiamo un velo.... oggi ne ho presa tanta tanta di pioggia.. ho i capelli un disastro.. la testa che sembro la pecorella Dolly! ahahahahaha

Dovrete sopportare i miei risotti per ancora molto tempo! da che ne mangiavamo di rado.. siam passati ad un utilizzo quasi settimanale!

L'idea è venuta a Riccardo guardando questo risotto ai porri... ovviamente ha apportato qualche modifica.. e quel che ne è uscito fuori è stato un risotto veramente delicato e leggero..

 Poi trovo che i porri siano eccezionali.. e se lo dice una che fino a poco più 1 mese fa nemmeno li conosceva.. fidatevi!!! :-D

Questa ricetta partecipa al contest "Arcobaleno di cucina" indetto da Rumi

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 200 di riso Acquerello
1 porro
10 pomodorini al forno Valgrì
scorza di 2 limoni piccoli
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
prezzemolo
vino bianco secco
pepe nero Tec-Al

Preparazione:

In una larga padella soffriggete nell'olio il porro tagliato a rondelle sottili; dopodichè sfumate leggermente con del vino. Unite i pomodorini e dopo qualche istante anche il riso che farete leggermente tostare. Versate abbondante vino ed attendete che evapori. Iniziate la cottura aggiungendo acqua e dado granulare (o brodo). Quando il riso è quasi cotto, unite la scorza di limone, pepe ed un pò di prezzemolo e rimestate bene. Portate a cottura il riso, spegnete il fuoco, fate rapprendere qualche minuto e servite cospargendo di altro prezzemolo a piacere.