Muffin menta e cioccolato

Buongiorno!!! e che bel sole oggi!!!!!!
Ma perchè non fa di queste giornate nel week end???

Sono da poco arrivata in ufficio (ahimè in ritardo)... sto sorseggiando un bel caffè e gustando un golosissimo muffin..

A dire la verità.. io non amo per niente la menta... però la mia Zucchetta mi decanta sempre i suoi "muffin cioccolatosi alla menta"... che stavolta ho voluto provare a farli!!!! in fin dei conti.. se non mi fossero piaciuti pazienza.. ci sarebbe stato Ric.. che al contrario di me.. ama il gusto della menta!!!!

  (Alzata portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Ma.. ma.. ma.. ciò non è accaduto.. perchè li ho adorati al primo morso!!!!! Sanno vagamente di quei cioccolatini.. come si chiamano.. ah si.. "After Eight".. 

Insomma dovete provarli anche voi..

  (Alzata portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Ingr.: (per 9 muffin)

gr. 150 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
gr. 65 di zuccherodi canna Eridania
1/2 bustina di lievito vanigliato Ar.pa
1 uovo
gr. 50 olio di semi di mais
gr. 60 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 50 di sciroppo di menta
1 pizzico di sale

Per guarnire:

gr. 100 di cioccolato fondente
codette colorate
granella di zucchero Ar.pa

Preparazione:

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi ovvero, farina e lievito setacciati assieme, il sale e lo zucchero. In un'altra ciotola ponete quelli liquidi ovvero l'uovo, il latte, lo sciroppo di menta e l'olio e mescolate con una frusta. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi in una sola volta e mescolate con un cucchiaio giusto il tempo affinchè la farina sia amalgamata. Riempite per circa la metà del composto uno stampo per muffin che ne contenga 9 (vanno bene anche i pirottini) ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti, fate sempre la prova stecchino. Fateli raffreddare e toglieteli dallo stampo. Sciogliete nel microonde il cioccolato (se non avete il microonde sciogliete a bagnomaria) e con l'aiuto di un cucchiaino colatelo sui muffin e cospargete di codette e granella di zucchero a piacere. Aspettate che il cioccolato si raffreddi un pò, solidificandosi leggermente.