"tu come cucineresti..." - Mese di Aprile - Plumcake di cocco e limone

Buongiorno!!!! ma che bella giornata di sole oggi!!!!!!! ve lo avevo detto no?.. ma da domani.. di nuovo pioggia.. sigh...

Sapevo che la cara Verdiana del blog "Food & Smile" stava lavorando per me... alla mia rubrica:

Mese di Aprile: "tu come cucineresti..." 

ed attendevo la sua versione da un momento all'altro! Così.. lunedì mattina apro la mia email e...... resto senza parole alla vista delle sue foto!!!!

La sua versione m'è piaciuta tantissimo.. tant'è che ho deciso di rifarla al più presto... 

 In pratica:

... ha usato latte intero al posto di quello di soya

... ha diminuito leggermente la quantità di zucchero portandolo a gr. 180

... ha diminuito leggermente la quantità di cocco portandolo a gr. 100 

... ha separato i tuorli dagli albumi e montato questi ultimi a neve per dare maggiore sofficità

... ha aggiunto 3 cucchiaini di semi di papavero

... ha presentato il plumcake con le fette di limone caramellate disposte sulla superficie... 

Tutte modifiche che non hanno modificato in maniera sostanziale il dolce.. proprio come le avevo chiesto!

Ed ora... son felice di farvi vedere la versione di Vevi del mio "Plumcake di cocco e limone"!!!!

(notate all'epoca come ho presentato il plumcake.. in una teglia di alluminio!!! ahahaha era poco che vivevo da Riccardo.. e non ero molto attrezzata!!)
La ricetta per intero la trovate anche da LEI

  

Ma non è bellissimo???

Queste le risposte alle mie domande: 

1. Ti è piaciuta? 

Risposta ovvia direi , io adoro i plumcake perché sono soffici e ideali per qualsiasi cosa dalla colazione al pic-nic alla merenda all'ora del thé! questo era leggero e i sapori erano accostati alla perfezione, senza che il cocco si sovrapponesse al limone o viceversa! L'idea di bucherellare ed aggiungere lo sciroppo di limone una volta freddo? geniale perché mentre mangi la fetta e ti senti quel sapore intenso di limone zuccherino è uno spettacolo, per chi ama il limone poi una libidine!!!

2. Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

Nessuna difficoltà, unica cosa ho messo i tuorli a montare con lo zucchero, ora essendo 2 sole uova e 180 gr di zucchero la cosa è stata alquanto difficile e li per li ho detto "ho fatto un casino.." perché non montano troppo zucchero, rimangono tipo farinosi, quindi (nonostante sia riuscito alla perfezione perché ho aggiunto l'olio...e le dosi comunque erano perfette) suggerisco a chi dovesse seguire la mia ricetta di montare i tuorli con la metà dello zucchero (quindi 60 gr o al massimo 80) così da averli belli spumosi ed eventualmente aggiungere il resto piano piano successivamente, a parte che secondo me si può utilizzare anche lo zucchero a velo che almeno facilita questa operazione! Vuoi saperla tutta? se vuoi tagliare la testa al toro dì a tutti di seguire la tua ricetta nei procedimenti! ahahahah ;) 

3. Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali

Variazioni sostanziali non ne ho fatte come hai visto, ho solo diminuito lo zucchero e la farina di cocco (perché avevo paura non ci stesse nel mio stampo da plumcake, e difatti volevo chiederti... CHE STAMPO HAI CHE TI CI STA TUTTO???? :) alla fine comunque ho smezzato con uno stampino a cuore ;) ) ho aggiunto giusto i semi di papavero perché era un pò che volevo provarli con il limone!E come vedrai dalle foto ho caramellato due limoni tagliati a rondelle in acqua e zucchero, niente di che e le dosi non le ho segnate come al solito sono quella delle cose a caso, metti limoni canditi e via ;)) li ho fatti sobbolire per 15 minuti in dosi uguali di zucchero e acqua comunque! ;)

Io aggiungo inoltre: 

Per la cottura.. fate sempre la prova stecchino.. dopo circa 35 minuti. Ad esempio Vevi lo ha cotto in 40/45 minuti anzichè 1 ora come me!

Vevi.. non mi resta che ringraziarti per aver "giocato" e per aver  realizzato queste splendide variazioni!

A tutte voi (tranne Vevi che salterà turno)... vi aspetto per partecipare con la nuova ricetta di Maggio!!! 

Questa volta voglio di nuovo farvela scegliere a voi... ed ho inserito un sondaggio che vedrete nella colonna di destra!!! Su.. su.. esprimete la vostra preferenza.. avrete tempo 10 giorni!!!