Muffin cocco e limone con semi di papavero

Per la gioia di Debora.. ho deciso di pubblicare oggi questi muffin... nonostante fossero in programma per le prossime settimane!!! :-) Sei contenta rompi ballsssss???

Dopo aver visto la versione di Verdiana al mio plumcake di cocco e limone.. son praticamente impazzita... quei semini di papavero hanno subito colpito il mio sguardo ed il mio palato.. me li immaginavo così croccantini tra il dolce del cocco e l'asprigno del limone.. Così la settimana dopo ho voluto riprovare a farlo.. trasformando il mio plumcake in dei muffin.. rivedendo quantità e procedimento.. Ho voluto poi renderli ancora più particolari e golosi.. aggiungendo pezzettini di cioccolato bianco con frutta secca salata Venchi... ho pensato che quel pizzico di salato assieme al dolce del cocco e l'aspro del limone non poteva stare che bene.. e difatti!!!!! 

Mi credete se vi dico che hanno un sapore sublime????? son stra soffici... umidi all'interno... golosi da morire!!!! Dovete provarli al più presto!!! 

(pirottini assortiti in silicone Pavonidea)

Questa ricetta partecipa al contest: "Una ricettola per la pupattola" - sezione Primavera indetto da Luca & Sabri 

Ingr.: (per 12 muffin)

gr. 150 di farina con lievito Molino Spadoni (se usate altra farina, unite anche 1/2 bustina di lievito)
gr. 120 di latte delattosato
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 150 di zucchero extrafine Eridania
gr. 100 di farina di cocco
scorza di 1 limone
2 uova
3 cucchiaini di semi di papavero Melandri Gaudenzio
cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate Venchi

Per lo sciroppo:

succo di 1 limone
4 cucchiaini di zucchero extrafine Eridania

Preparazione:

In una piccola ciotola mettete gli ingredienti liquidi, ovvero uova, olio e latte e mescolate velocemente. In una ciotola più capiente mescolate la farina (se usate un altro tipo unite anche il lievito) con il cocco, la scorza del limone, i semi di papavero e lo zucchero. Unite il composto liquido a quello solido e con una forchetta amalgamate velocemente e brevemente. Ungete gli stampini da muffin e versate 3/4 di composto. Adagiate su ognuno qualche pezzetto di cioccolato ed affondate leggermente. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti (fate sempre la prova stecchino). Appena saranno freddi, toglieteli dagli stampini e preparate uno sciroppo ponendo sul fuoco il succo di limone filtrato con lo zucchero e portando leggermente ad ebollizione. Fate dei buchi sulla superficie dei muffin con uno stuzzicandenti e versate con un cucchiaino lo sciroppo sui di ognuno attendendo che venga assorbito.