Sbriciolata con ricotta e cioccolato al profumo di cocco

Buongiorno... oggi 1° giorno di Primavera... e a Roma ci sta tutta!!!! Sole.. cielo azzurro e temperature miti.. che bello!!!! Sono di buon umore.. anche se fisicamente a pezzetti!!! :-D

Vi è mai capitato di vedere un dolce.. salvarvi la ricetta ripromettendovi di farla presto.. e poi dimenticarla? E' ciò che è successo a me quando ho visto da Cri la sua "sbrisolona"... Faceva caldo quel periodo per accendere il forno.. ed attendevo temperature più basse.. ecco.. se aspettavo un altro pò.. arrivava nuovamente l'estate! ahahahaha.. Tornando alla ricetta... qualche settimana fa girovagando nel suo blog.. cosa che faccio spessissimo.. ho visto tra le ricette più cliccate.. proprio lei.. la mitica sbrisolona!!!!

 Bè stavolta non ho rimandato.. son corsa al supermercato a comprare la ricotta.. e l'ho finalmente fatta.. e portata a pranzo da mia mamma qualche domenica fa!
Non ho davvero parole per descrivervi la sua bontà.. dovete assaggiarla.. anche mia mamma è rimasta a bocca aperta!!! 

 (stampo estensibile Cuore linea I Genietti della IPAC)

Di solito stravolgo un pò le ricette.. ma stavolta a parte l'olio anzichè il burro per la base... e ricotta di capra anzichè vaccina.. non ho cambiato di una virgola la sua ricetta! :-D

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 26 - io a forma di cuore)

per la base:

gr. 300 di farina 00 per dolci Molino Spadoni

gr. 100 di zucchero semolato Eridania

gr. 50 di olio di semi di mais

1 uovo

1 bustina di vanillina Ar.pa

1 bustina di lievito per dolci Ar.pa

un pizzico di sale

2 cucchiai di farina di cocco

per la farcia:

gr. 500 di ricotta di capra

gr. 150 di zucchero semolato Eridania

gr. 100 di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere Ar.pa

Preparazione:

In una ciotola mescolate farina, zucchero, vanillina, lievito e sale. Unite l'olio e l'uovo ed amalgamate con una forchetta. Successivamente passate a lavorare l'impasto con le mani, ottenendo così delle grosse briciole. Rivestite lo stampo alla base con carta forno e versate 3/4 delle briciole, schiacciando un pò.

In una ciotola mescolate lo zucchero e la ricotta fino ad ottenere una crema, aggiungete il ciocccolato tagliato a grosse scaglie con un coltello e il cacao. Amalgamate bene tutto e distribuite tutta la crema sulla base formata in precedenza.  Aggiungete il cocco alle briciole rimaste e cospargetele su tutta la superficie, formando uno strato piu sottile e meno compatto di quello della base. Infornate a 180° preriscaldato in  per circa 55 minuti (ogni forno è diverso: verificate la cottura dal 30 minuto in poi,  appena le briciole sulla superficie saranno dorate, allora sarà cotta). Lasciate intiepidire prima di rimuovere l'anello dello stampo.