Fettuccine con porcini e crema di zucchine

 Buongiorno!!! ma che caldo fa fuori nelle ore più calde!!!! però attenzione alle prime ore del mattino.. quell'arietta fresca fresca che ti frega se ti sei scoperta troppo è in agguato!!!! :-D

Ormai credo abbiate capito quanto sia amata la pasta in casa nostra... Riccardo è bravissimo nei sughi.. mentre io vado meglio nelle versioni in "bianco"... proprio come questa... Figuratevi che eravamo partiti nel fare un risotto funghi e zafferano.. ma non avevamo nè riso.. nè zafferano.. così ho proposto le fettuccine con i funghi porcini.. ma in corso d'opera ho pensato di unire anche una delicata crema di zucchine....

  (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - CreativiTavola)

Bè.. buono davvero! c'è piaciuto molto!!!! quella cremina ci stava benissimo... :-D

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 330 di fettuccine
2 zucchine
gr. 50 di funghi porcini secchi
2 spicchi di aglio
pepe bianco Tec-Al
olio extravergine di oliva biologico
vino bianco secco
pecorino (a piacere)

Preparazione:

Mettete i funghi in ammolo in acqua tiepida per circa 30 minuti. Lavate, tagliate a rondelle le zucchine, ponetele in una padella, salate, pepate e cuocetele con l'olio ed 1 spicchio d'aglio finchè non saranno cotte; dopodichè togliete lo spicchio di aglio, frullate il tutto e mettete da parte. Nella stessa padella unite altro olio, 1 spicchio di aglio ed i funghi sciacquati e leggermente strizzati e fateli saltare qualche istante, bagnate con del vino, salate, pepate e fate cuocere per una quindicina di minuti. Unite la crema di zucchine ai funghi ed amalgamate bene; aggiustate di sale se necessario. Cuocete le fettuccine rispettando i tempi indicati sulla confezione e scolatele con un forchettone mettendole direttamente nella padella con il condimento. Unite 1 mestolo di acqua di cottura ed amalgamate bene il tutto, non deve essere asciutta, quindi unite altra acqua di cottura se necessario. Servite e spolverizzate di pecorino a piacere.