Involtini di verza con funghi e fiori di zucca

 Buongiorno.. su Roma oggi pioggia.. anzi in questo momento sta scendendo qualche fiocco di neve...
E' prevista una bella nevicata da stasera fino a domani sera! ah boh.. su Roma? 1 giorno di nevicata? mi sembra così strano!
Rettifica di sabato 04/02:
Alla faccia di qualche fiocco del quale parlavo ieri mattina!!! è venuta giù una nevicata per 6 ore consecutive.. che non si vedeva dall'85!!!! io son rimasta a piedi da piazzale Clodio.. ed avrò fatto circa 10 km?!? boh.. a piedi sotto la neve.. per tornarmene a casa.. con i marciapiedi ghiacciatissimi.. e pericolo scivolate!! Roma era nel caos.. tutta bloccata... ma è ovvio.. siamo una città che non è abituata alla neve.. in fin dei conti eventi simili capitano ogni circa 25/30 anni! Ha nevicato anche stanotte.. e chissà se anche in giornata ripeterà!

Prima di passare alla ricetta di oggi.. volevo ringraziare tutte voi per l'entusiasmo mostrato per mia nuova rubrica "tu come cucineresti..." e per aver aderito in molte alla 1° ricetta del mese di febbraio.. Bocconcini di pollo cocco e paprika...
Per le ritardatarie.. avete tempo sino al 07/02 ore 00.00 per darmi conferma di partecipazione...
Ricordo inoltre che soltanto una verrà estratta per cucinarla.. ed avrà tempo 3 settimane per inoltrarmi la ricetta corredata di foto..

Qualche sera fa avevo voglia di fare degli involtini.... ma non avevo carne né prosciutto.. solo una bella verza con foglie belle larghe che mi dicevano.. "usaci.. usaci".. potevo dirgli di no? :-D Come ripieno ho scelto funghi Pleurotus e fiori di zucca.. così ho creato un bel contorno nemmeno troppo pesante.. visto che la besciamella l'ho fatta con il brodo anzichè con il latte! 

Questi involtini hanno un sapore delicato.. ma son molto gustosi.. provateli!
Buon week end!!!!!

Ingr.: (per 7 involtini)

7 foglie di verza belle grandi
gr. 300 di funghi Pleurotus
10 fiori di zucca
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pepe nero Tec-Al
sale rosa fino dell'Himalaya
parmigiano
vino bianco secco

Per la besciamella:

ml. 250 di acqua (o brodo)
1/2 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
gr. 25 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 25 di olio extravergine di oliva 
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Lavate e sbollentate 5 minuti le foglie di verza, dopodichè scolatele bene. Pulite, lavate e tagliate i funghi a pezzettini. Pulite, lavate e tagliate a striscioline i fiori di zucca. In una padella soffriggete nell'olio l'aglio, i funghi ed i fiori di zucca. Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiustate di sale e pepe e cuocete almeno 20 minuti a fuoco medio, unendo altro vino se dovesse asciugarsi troppo, finchè i funghi non saranno morbidi. Adagiate un pò di ripieno di funghi su ogni foglia di verza, ripiegate dentro i bordi per non fare uscire il composto ed arrotolate. Adagiate gli involtini su una pirofila unta di olio. 

Preparate la besciamella: amalgamate olio, dado granulare e farina. Versate l'acqua bollente (o brodo) poco per volta amalgamando bene. Mettete sul fuoco (io microonde 5 minuti) e portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) . Aggiustate di pepe, parmigiano e profumate con noce moscata. 

Versate la besciamella sugli involtini, cospargete di pepe nero e parmigiano a piacere ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti + ulteriori 5 sotto il grill.