Cavolfiore gratinato con pomodorini, capperi ed olive nere

 Buongiorno... oggi son combinata proprio male...
Son dovuta per forza venire a lavoro nonostante sia parecchio influenzata..
...uffina.. che devo fare per scrollarmela di dosso?? anche questa malefica tosse tignosa...
Fortuna che è arrivato il week-end.. anche se la prospettiva di passarlo a letto.. non mi piace per niente! :-(

In  una sera tra Natale e Capodanno volevo cucinare il cavolfiore in maniera struzzicante.. ma che non risultasse troppo pesante come nella classica (ed ottima) gratinatura con besciamella.. così mentre cercavo qualche idea.. son capitata nel blog "Profumo di Sicilia" ed ho visto la sua Terrina di cavolfiore... non ci ho pensato due volte.. e mi son lanciata in cucina...

Le uniche minuscole modifiche che ho apportato.. son state utilizzare pezzettini di ricotta salata (dono di una cara persona) al posto del formaggio grattugiato... i pomodorini al posto dei pomodori... ed aumentare le olive che io adoro!

Insomma ne è venuto fuori un contorno davvero ottimo! :-D

Ingr.: (per 2 persone)

1/2 cavolfiore grande
10 pomodorini
20 olive nere
1 pugno di capperi sotto sale Bonomo & Giglio
pangrattato
ricotta salata
sale rosa sale rosa fino dell'Himalaya
pepe bianco Tec-Al
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete i capperi in ammollo in acqua salata. Tagliate il cavolfiore a cimette, lavatele e cuocetele in acqua bollente per circa 20 minuti finchè saranno tenere ma non sfatte. Tagliate i pomodorini a pezzettini e poneteli in una pirofila, unite il cavolfiore, i capperi, le olive tagliate a pezzetti, il sale (attenzione a non esagerare, assaggiate), il pepe e l'olio ed amalgamate bene il tutto. Prima di infornare in forno già caldo a 180° cospargete la superficie di ricotta salata (tagliata a pezzetti più piccoli che potete) e pangrattato, passate un filo di olio e cuocete per circa 30 minuti più grill finale per creare la crosticina.