Cannelloni con crema di patate e funghi porcini aromatizzata al tartufo bianco

Buongiorno.. anche stamattina fa un freddo a Roma!!!!
...però al contrario di ieri che avevo voglia di ballare.. oggi non ce la faccio nemmeno a muovermi... ho i piedi ghiacciatissimi!!!!

Questa ricetta avrei dovuto pubblicarla ieri.. soltanto che per sbaglio avevo cancellato la foto.. ed invece di annullare ho salvato ahahahaha.. fortuna che a casa ho l'archivio con le foto originali!!!!

Questi cannelloni li abbiamo preparati per il pranzo della Befana.... provammo già (con un ottimo risultato) le patate nell'impasto nei cannelloni con crema di pesto rosso e patate... e stavolta abbiamo voluto creare una variante... quella ai funghi porcini...
Questa ricetta è facile nell'esecuzione... forse l'unica noia è riempire i cannelloni.. per il resto.. è di una semplicità estrema!!! e vi assicuro che sono eccezionali.. cremosi e gustosi!!! ma non pesanti come potreste pensare visto gli ingredienti! :-D

Ingr.: (per 27 cannelloni)

27 cannelloni già pronti (ho usato quelli secchi)
7 patate
3 confezioni da ml 200 di crema ai funghi porcini 
olio extravergine di oliva
sale
noce moscata
pepe bianco Tec-Al
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
qualche goccia di condimento aromatizzato al tartufo bianco Inaudi (a piacere)
parmigiano (a piacere)

Per la besciamella:

gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 50 farina 00 antigrumi Molino Spadoni
ml. 600di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco Tec-Al
noce moscata

Preparazione:

Lessate, sbucciate e schiacciate le patate (io ho usato uno schiacciapatate mettendo la patata con tutta la buccia, appena spremete la buccia resterà all'interno, bella idea no?) e mettetele in una terrina. Unite la crema ai funghi porcini, sale, pepe, noce moscata, olio aromatizzato al tartufo bianco e un pò di latte ed amalgamate finchè non sarà omogenea. Riempite i cannelloni aiutandovi con una sac à poche (io quella usa e getta) ed adagiateli in una lastra forno precedentemente foderata di carta forno.

Preparate una besciamella semi-liquida: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettete sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate e profumate con noce moscata. Se la besciamella risultasse troppo densa allungatela con poco latte, deve essere semi-liquida

Corpargete i cannelloni con la besciamella, spolverizzate di parmigiano a piacere ed infornate per circa 25 minuti a 190° e ulteriori 5 minuti con grill e temperatura alla max potenza. Fate intiepidire e servite.