Zuppa ai 5 cereali con zucca, funghi porcini e pancetta croccante

Buongiorno.. e finalmente siamo a venerdì.. ops.. mercoledì! ahahaha ma è come se fosse la fine della settimana visto che domani sarà festa!!!
... e poi se venerdì dovrò lavorare pazienza.. l'importante è avere spezzato la settimana!!! pronte con l'albero???? guardate che voglio vedere una foto in ciascuno dei vostri blog a partire da dopodomani!!!! :-D

Ma quanto amo le zuppe!!!! come già ripetuto diverse volte... sono un motivo per cui amo la stagione fredda (quando non è troppo!).. Stavolta l'ho voluta fare con la zucca e l'aggiunta finale dei funghi porcini e la pancetta croccantina.. Ho voluto unire anche un mix di 5 cereali contenente farro, grano saraceno, orzo, miglio e riso.. che tutti sappiamo essere degli ottimi alleati della nostra salute.. son ricchi di fibre delle quali il nostro organismo ha bisogno per regolare diverse funzioni fisiologiche...

 E poi... l'aggiunta finale dello yogurt greco per me è stata una vera scoperta!!!! :-D

Questa ricetta partecipa al contest "Una ricetta sotto l'albero" indetto dallo Store Valtellina...

Potete trovare la mia ricetta pubblicata sul loro sito... datemi una mano.. votatela QUI cliccando su "mi piace" alla fine della ricetta - GRAZIE!!!!

 

Questa ricetta partecipa al contest "A cena con Julie e Marek - Zuppe e minestre" indetto da Alessia del blog "Menta Piperita & Co"

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 500 zuppa selezione di 5 cereali Melandri Gaudenzio
kg. 1,300 di zucca (compresa buccia)
2 misurini di dado granulare classico senza glutamamto Skaj's
gr. 25 di funghi porcini secchi
gr. 100 di pancetta dolce a cubetti
1 spocchio di aglio
olio extravergine di oliva
abbondante noce moscata
abbondante pepe bianco Tec-Al
rosmarino Tec-Al
sale rosa fino dell'Himalaya
vino bianco secco
1/4 di cipolla bianca
2 cucchiai di yogurt greco Yogood Holycon
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno mezz'ora. In una casseruola alta mettete la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio e la zucca privata della buccia e tagliata a cubetti. Fate soffriggere qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite il dado granulare, il pepe, il rosmarino e la noce moscata e versate acqua calda sufficiente a ricoprire la casseruola quasi interamente (se non avete il dado granulare, preparate un brodo), coprite e cuocete finchè la zucca non sarà morbida. Nel frattempo in un pentolino soffriggete nell'olio l'aglio con la pancetta ed i funghi sciacquati e strizzati leggermente; sfumate con il vino bianco e cuocete finchè la pancetta non sarà diventata bella croccante, dopodichè spegnete e mettete da parte. Appena la zucca sarà morbida, toglietene 2/3, frullatela e rimettetela nella casseruola. Sciacquate bene i cereali e metteteli nella casseruola con la zucca, coprite e cuocete per circa 30 minuti o finchè saranno cotti. A metà cottura aggiustate di sale. A cottura ultimata, unite lo yogurt ed il parmigiano, rimestate bene per amalgamare il tutto e servite guarnendo con i funghi porcini, la pancetta, un filo di olio ed il parmigiano a piacere.