Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Io sono a casa un pò d'influenzata... uffina.. ma come si fa con il caldo di questi giorni a beccarsela??

E vabbè.. meglio ora che sotto le feste!
Mi dispiace avervi propinato i taralli al finocchio dall'8 dicembre.. e di aver latitato dai Vostri blog.. ma stamattina prometto di venirvi a trovare... per vedere cosa avete cucinato di buono!

Erano un pò di giorni che cercavo una ricetta di torta con la farina di grano saraceno.. ma quando ho visto questa nel blog "Farina, lievito e fantasia" ho smesso di cercare..

Ero un pò scettica all'inizio anche se molto incuriosita.. non immaginavo il sapore di un dolce con questo tipo di farina... ed invece son rimasta molto sorpresa.. la base morbida dal sapore rustico contrasta con la Fiordifrutta di mirtilli selvatici dal gusto un pò amarognolo..

Le modifiche che ho apportato sono l'utilizzare il mio amato yogurt greco... ed aggiungere anche farina di mandorle e noci tritate...

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)

(frusta linea I Genietti IPAC)

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)

gr. 200 di farina di grano saraceno
gr. 50 di farina 00
gr. 50 di farina di mandorle Aziende Campobasso
gr. 50 di noci Aziende Campobasso
gr. 200 di zucchero semolato
3 uova
gr. 120 di olio di semi di mais
gr. 125 di yogurt greco Yogood Holycon
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
succo di 1/2 limone
1 vasetto di Fiordifrutta Cranberry (mirtilli rossi di palude) Rigoni di Asiago
zucchero a velo

Preparazione:

Tritate le noci. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finchè il composto non diventerà chiaro e spumoso. Unite lo yogurt, l'olio, le farine, le noci ed un pizzico di sale ed amalgamate bene. Aggiungete alla fine il lievito setacciato ed il succo di limone. Versate il composto in uno stampo foderato alla base di carta forno ed unto sui lati ed infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Quando sarà fredda, toglietela dallo stampo, tagliatela a metà, farcitela con la confettura, rimettete la calotta e lucidatela con la confettura rimasta. Spolverizzate di zucchero a velo a piacere.