Torta con crema pasticcera all'arancia e copertura al cioccolato

 

 Buongiorno.. siamo a metà dell'ultima settimana del 2011!!!  Manca poco al 2012.. evvivaaaaaaaaaaaa!!!!

So che in clima natalizio questo genere di torte non c'entra nulla.. ma 2 sabati fa la mia cara amica Donatella ha festeggiato il suo 40° compleanno organizzando una fantastica e succulenta cena.... ed io mi sono offerta di farle la base per la torta ed i muffin salati con feta e spezie oltre che darle una mano in cucina.. E' stato un pomeriggio bellissimo.. ci siamo divertite molto.. e Donatella ha cucinato davvero di tutto e di più... ma questa che vi presento oggi è la torta della quale ho preparato la base... la crema (ottima ricetta di Donatella) e la glassa.. mentre è di Maria (la sorella di Donatella) l'assemblaggio nonchè gli splendidi decori con la buccia di arancia... 

Grazie Marì.. sei un mito!!!! sei proprio "smart" in cucina.. ahahahahah

Grazie Donatella per la splendida serata....

 (frusta linea I Genietti Ipac Italy)

Le dosi della base sono per una teglia di alluminio abbastanza grande.. per circa 25 persone.. se volete farla per uno stampo da diam. cm. 26.. QUI è la ricetta (omettendo il cioccolato fondente) mentre per la crema pasticciera e la glassa dimezzate le dosi...

Ingr.: (per uno stampo rettangolare cm. 

Per la base:

9 uova
gr. 350 di zucchero semolato

gr. 350 di farina 00 per dolci Spadoni

gr. 250 di olio di semi di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

3/4 bicchiere di latte

1 fialetta aroma arancia

Per la crema pasticcera:
gr. 100 di farina 00 per dolci Spadoni
1 litro di latte
12 tuorli
gr. 300 di zucchero semolato
1/2 fialetta aroma arancia

Per la glassa:

gr. 200 di cioccolato fondente
gr. 140 di zucchero semolato
2 bicchieri di acqua
1/2 fialetta di arancia

Per la bagna:

Liquore Contreau (o altro a scelta)

Per la guarnizione:

Buccia di arancia

Preparazione:

Preparate la base:  Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, unite l'olio, l'aroma di arancia, la farina di mandorle e la farina setacciata col lievito ed il latte e continuate a mescolare con la frusta. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 60 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare.

Preparate la crema pasticciera: Scaldate il latte e portatelo al punto di bollore. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno belli chiari e spumosi ed amalgamate poco a poco la farina setacciata. Mettete sul fuoco ed unite a poco a poco il latte bollente. Continuate a cuocere girando continuamente finchè la crema non si sarà ben addensata (deve scrivere sulla superficie), dopodichè coprite con la pellicola e fate freddare.

Tagliate la torta a metà, bagnatela con il contreau, distribuite la crema e coprite con la calotta.

Preparate la glassa: Bollite per 20 minuti l'acqua con lo zucchero, unite la fialetta di arancia ed il cioccolato spezzettato e fatelo completamente sciogliere, continuate a cuocere rimestando continuamente finchè non raggiungerà la consistenza desiderata. Fate riposare per qualche minuto dopodichè coprite interamente la torta, livellando bene.

Guarnite a piacere con la buccia dell'arancia e metette in frigo per qualche ora.