Torta all'arancia e farina di mandorle

Buongiorno... eccomi qui!!!! grazie per esservi preoccupate per me..

Diciamo che questo non è proprio un bel periodo.. sapete quando ne capita una appresso all'altra??? l'unica fortuna è che son tutte cose risolvibili.. rogne che danno preoccupazioni.. ma comunque risolvibili nel tempo!
E quindi.. anche il fisico ne risente un pò...
La ruota sembra inceppata.. che dite mettiamo dell'olio per farla girare?? ;-)

Giorni fa.. avevo delle arance in frigo da consumare.. e mi son messa a cercare nel web una ricetta nuova per un dolcetto.. così son capitata nel sito Gnam Gnam.. ed ho visto questa meraviglia... potevo non farla???
E' morbida ed umida al suo interno.. proprio come piace a me!

Con l'occasione vi parlo della collaborazione con le Aziende Campobasso..

(notizie prese dal loro sito web)

"La famiglia Campobasso si occupa da oltre 100 anni nella coltivazione, selezione e lavorazione di mandorle. Il complesso industriale sorge a Bari su un'area di 22.000 mq ed è stato ideato e realizzato per trasformare le mandorle ed altra frutta secca, attaverso complesse fasi lavorative, in semilavorati per industrie dolciarie e pasticcerie"

Capirai... immaginatevi la mia contentezza visto che sono un'amante della frutta secca.. che utilizzo per primi, secondi, pesto e dolci :-D

Un grazie alle Aziende Campobasso per il loro omaggio...

Ingr.: (stampo a stella 27x26 - in alternativa diam. cm. 20)

4 uova
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 125 di farina di mandorle Aziende Campobasso
2 arance (scorza grattugiata e succo)
2 cucchiai di farina 00 per dolci Molino Spadoni
una bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la guarnizione:

3 cucchiai di Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago
mandorle a lamelle Aziende Campobasso

Preparazione:

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero con una frusta, finchè non diventeranno chiari e spumosi. In un'altra ciotola mescolate il succo delle arance con la farina di mandorle e poi unitelo al composto di tuorli e zucchero. Aggiungete la scorza delle arance e la farina setacciata con il lievito ed amalgamate bene. Montate a neve ben ferma con 1 pizzico di sale gli albumi ed incorporateli al composto molto delicatamente con una forchetta mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Ungete uno stampo, versate il composto ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Fate freddare, togliete dallo stampo e spennellate la superficie con la marmellata leggermente diluita con l'acqua, dopidichè cospargete di lamelle di mandorle a piacere.