Roccocò morbidi (variante con uvetta e nocciole)

Buongiorno... come state??? avete passato delle serete giornate festive? avete mangiato senza esagerare?

Ormai... archiviato Natale... non ci resta che pensare a capodanno! e per quanto mi riguarda... in tutta sincerità... non vedo l'ora di prendere a calci questo 2011.. ed accogliere in maniera fiduciosa il 2012! :-D

Come ben sapete quest'anno non son riuscita a fare il panettone.. e tanto meno alcuni biscottini che avrei voluto... causa influenza e mancanza di tempo..

Però la sera della Vigilia di Natale non volevo presentarmi a mani vuote a casa dei genitori di Riccardo.. così ho cercato in rete una ricetta di biscottini natalizi che fosse veloce e semplice da fare... e mi son imbattuta nei Roccoò morbidi di Yrma del blog "A fiamma dolce".. e me ne son innamorata.. I Roccocò son tipici dolcetti natalizi speziati napoletani.. nella ricetta originale sono biscotti duri... ma Yrma ha garantito che con le modifiche della sua mamma.. sono in una versione più morbida.. che effettivamente mi piaceva di più! Così il 24 mattina li ho fatti! e son davvero strepitosamente buoni!! son piaciuti tantissimo!!!! Io però non sarei io.. se non avessi apportato un paio di modifiche.. ovvero l'aggiunta anche di nocciole tostate ed uvetta... e l'omissione di arancia candita in quanto non ne avveo in casa...  Non me ne vogliano le napoletane doc!!!!! Grazie Yrma ed alla tua mamma!!!

(pennello in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per 18 dolcetti)

gr. 500 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
gr. 250 di zucchero semolato
gr. 100 di miele
gr. 30 di uvetta sultanina (mia aggiunta)
gr. 50 di mandorle con la buccia non tostate Aziende Campobasso
gr. 100 di granella di mandorle non tostate Aziende Campobasso
gr. 100 di nocciole senza buccia tostate Aziende Campobasso (mia variante)
1 cucchiaino di lievito per dolci (in alternativa 1 punta di bicarbonato o se la trovate 2 g di ammoniaca per dolci)
scorza di 1 arancia tritata (andrebbe la scorza di arancia candita tritata)
gr. 150 di acqua
1 tuorlo per spennellare
Pisto (a vostro gusto potete aumentare o dimezzare, aggiungere o eliminare):
gr. 4 g di cannella Tec-Al
3 chiodi di garofano
gr. 2 di noce moscata
gr. 1 di pepe bianco Tec-Al
gr. 1 g di zenzero in polvere
3 cucchiaini di cacao amaro

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida (o rum a vostra scelta) per farla rinvenire. In un pentolino unite l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione e lasciate che si crei uno sciroppo (circa 5 minuti), spegnete e fate raffreddare (io per velocizzare ho messo il pentolino in acqua fredda). In una ciotola capiente mescolate la farina con le spezie, le mandorle e le nocciole tritate in modo molto grossolano, la scorza di arancia, l'uvetta tagliata a pezzetti ed il lievito e mescolate per bene. Versate lo sciroppo nella farina a fontana insieme al miele. Impastate (con un cucchiaio inizialmente se vi è più comodo) ed amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Otterrete un impasto semiduro (simile a quello del salame al cioccolato). Ricavate da esso delle palline che andrete a lavorare su una spianatoia ottenendo dei filoncini spessi quanto un sigaro e lunghi circa 20 cm. Chiudeteli a cerchio perfetto, schiacciandoli leggermente con le mani. Spennellateli con il tuorlo sbattuto ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Non vi preoccupate se l'impasto appena sfornati sarà mollo, si solidificherà raffreddandosi.