Cannelloni con crema di pesto rosso e patate

Buongiorno.. e finalmente è venerdì... :-D
Oggi vi scrivo da casa.. ebbene si.. ho qualche piccolo acciacchetto...

Qualche domenica fa avevamo voglia di pasta al forno... lasagne non ne avevo.. voglia di fare crepes uguale a 0.. e così mi son ricordata di quei bei cannelloni pronti che necessitavano soltanto di essere farciti..

Come ripieno abbiamo creato una crema utilizzando il pesto rosso Fattorie Umbre (contiene: polpa di pomodoro (50%), olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, formaggio, pomodori secchi (5%), noci di acagiù, basilico (1,5%), pinoli (1%), sale, zucchero, farina di frumento, aglio, correttore di acidità (acido citrico), peperoncino. NO OGM) amalgamato a delle patate... una vera bontà!!!!!
Delicati.. per nulla pesanti!

Ingr.: (per 12 cannelloni)

12 cannelloni già pronti (ho usato quelli secchi)
2 vasetti di pesto rosso Fattorie Umbre
2 patate
ml. 500 di besciamella pronta (se non l'avete la ricetta è QUI)
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
parmigiano
pepe bianco Tec-Al

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e mettetele nel bicchiere del frullatore con i due vasetti di pesto rosso (precedentemente scolati dell'olio che conserverete). Frullate finchè non otterrete una crema densa ed omogenea con la quale riempirete i cannelloni aiutandovi con una sac à poche (io quella sua e getta). In una pirofila mettete sul fondo un pò di olio del pesto rosso che avete messo da parte, un pò di besciamella ed amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Posizionate i cannelloni. Allungate la besciamella con del latte finchè sarà un pò più liquida e versatela sui cannelloni. Spolverizzate di sale, parmigiano e pepe bianco ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti + 2 minuti sotto il grill alla max temperatura. Fate intiepidire 10 minuti e servite.