Torta di patate con mele, pancetta e caciotta

Buongiorno... e siamo già a metà settimana... :-D

Giorni fa il mio collega Emanuele mi ha parlato di una torta con patate che avevano cucinato la sera precedente e mi ha fatto venire una gran fame soltanto a sentirne gli ingredienti!! Così.. quando mi ha portato la rivista "Sale & Pepe" di ottobre ed ho visto la ricetta (pag. 37).. mi son ripromessa di farla quanto prima!

Ho come sempre apportato delle modifiche.. ma tra parentesi indicherò gli ingredienti della ricetta originale..

Non posso che confermare quanto detto dal mio collega.. è strepitosamente buona!!!! quello strato croccante di patate in superficie... le mele e la caciotta sciolta all'interno della torta. son da impazzire!!!!

Questa ricetta partecipa a "Il mio primo contest... tutto patate" indetto da Laura del blog "Pane e Olio"

..e partecipa anche al contest "sFRUTTA l'inverno" indetto da Stefania del blog "Nuvole di farina" e da Artù del blog "La casa di Artù"

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24 - l'originale prevedeva da 18)

gr. 800 di patate (nell'originale gialle Marabel)

1/2 cipolla bianca (nell'originale 1 porro)

2 mele rosse (nell'originale Fuji)

gr. 300 di caciotta (nell'originale Montasio)

parmigiano grattugiato

gr. 100 di pancetta a cubetti (nell'originale speck)

olio extravergine di oliva  (nell'originale gr. 20 burro)

sale

pepe nero Tec-Al

vino bianco (non presente nell'originale)

Preparazione:

Tagliate a cubetti la pancetta. Tagliate a fettine la caciotta. Sminuzzate la cipolla e soffriggetela per 5 minuti a fuoco medio/basso, sfumando con poco vino bianco. Unite le mele private della buccia e tagliate a fette di spessore circa mm. 2/3, salate, pepate e cuocetele finchè non saranno morbide. Pelate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele per 5 minuti in acqua legegrmente salata. Rivestite di carta forno uno stampo, adagiate un primo strato di patate, unite poco sale, metà dei cubetti di pancetta, metà delle mele cotte, metà delle fette di caciotta e spolverizzate di parmigiano. Fate nuovamente lo strato con patate, sale, pancetta, mele e caciotta rimaste. Completate con le patate. Spolverizzate di parmigiano ed unite un filo di olio. Coprite con un foglio di alluminio ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per circa 55 minuti (o finchè vedrete le patate diventare dorate in superficie) e gli ultimi 5 con grill alla max potenza per creare una bella crosticina. Sfornate, fate intiepidire e servite.