Torta al cioccolato con crema all'arancia

Buongiorno.. ed un'altra settimana è iniziata.. spero che sia positiva!!! Avete trascorso un buon week-end? La temperatura a Roma si è decisamente abbassata.. stamattina un freddo!!!!

Dovevo fare un dolce per il compleanno di Patrizio (cognato di Ric, nonchè marito di sua sorella Laura) che ha festeggiato ieri... e la sua richiesta (più di Laura che di Patrizio) è stata la solita torta al cioccolato con panna.. per la base ho usato la stessa ricetta che all'epoca scovai nel blog di Manuela... ma come farcia ho optato per una crema all'arancia trovata dalla mia cara amica Zucchetta...:-D un nome.. una garanzia!!!!!

Son stata titubante fino all'ultimo sulla crema in corso d'opera.. avevo paura sapesse troppo e solo di panna.. ed ho ammorbato Zucchetta di 3000 domande e dubbi.. ma aveva ragione Lei... la crema era ottima e delicata.. La torta sapeva di arancia al punto giusto.. e credetemi se vi dico che il sapore assomigliava vagamente ad una merendina che io quando ero piccola adoravo molto... ovvero la Fiesta! Penso che sia piaciuta a tutti... festeggiato compreso!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)

Per la base:
5 uova

gr. 200 di zucchero semolato

gr. 200 di farina 00 per dolci Spadoni

gr. 170 di olio di semi di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

1/2 bicchiere di latte delattosato (meno delo 0,1% di lattosio)

gr. 130 di cioccolato fondente

Per la crema di arancia:

ml. 125 ml di succo d'arancia (spremuto e filtrato con un colino)
1 cucchiaio raso di fecola di patate
1 bustina di vanillina
2 tuorli d'uovo
gr. 110 di zucchero semolato
ml. 400 di panna da montare vegetale

Per la bagna:

Bagna Rhum Decorì Lo Conte

Per la decorazione:

scorza di 1 arancia

top Kroccant Fabbri

Preparazione:

Preparate la torta:

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde (se non avete il microonde, fatelo sciogliere a bagnomaria) e fate intiepidire. Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, unite l'olio, la vanillina, la farina setacciata col lievito, il cioccolato fuso ed il latte e continuate a mescolare con la frusta. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare (io l'ho preparata il giorno prima).

Preparate la crema:

Mettete in una casseruola il succo d'arancia filtrato, lo zucchero, i tuorli e la fecola. Mescolate bene con una frusta e cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare fino a che la crema inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Montate la panna con la vanillina e unitela delicatamente con una spatola alla crema d'arancia fredda.

Assemblaggio:

Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo, mettetela su un piano, tagliatela a metà e bagnate i due dischi con la bagna rhum. Distribuite quasi tutta la crema all'arancia sulla metà della torta e livellate bene, rimettete la calotta e spalmate la restante crema al'arancia. Ponete in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo guarnite con la scorza grattugiata dell'arancia e fate la scritta utilizzando il topping Kroccant che a contatto con il freddo solidifica.