Strangozzi al limone con salmone e piselli

Buongiorno.... stamattina a Roma.... sempre più freddo!!! brrrrrrrrrrrrrrrr

Prima di passare alla ricetta di oggi voglio soffermarmi sul tipo di pasta utilizzata...gli strangozzi al limone delle Fattorie Umbre.. Era la prima volta che mangiavo questo formato di pasta... e mi è tanto piaciuto il succo di limone unito nell'impasto! mentre cuocevano nell'acqua bollente.. in cucina c'era un buon profumo di limone!

Ed il sapore.. quello si che mi ha colpita.. credevo che una volta cotti.. il limone non si sentisse per niente.. ed invece.. era molto gradevole.. delicato.. per nulla aspro...

Ho fatto bene a condire gli stringozzi con salmone e piselli!!!!!!ci stavano benissimo!

Se volete saperne di più sul formato leggete di seguito.. c'è anche una curiosità sul loro nome..

(notizie prese dal sito web Fattorie Umbre)

"Prodotto Agroalimentare tipico dell’Umbria ma diffuso anche in tutto il centro Italia, gli Strangozzi nascono come un prodotto “povero” della tradizione contadina dell’epoca.
Pasta lunga, dalla sezione quadrata o rettangolare, viene prodotta dalla semplice unione di farina di grano tenero ed acqua, con l’eventuale aggiunta del sale.

Il curioso nome è da ricondurre poi, secondo la tradizione, alla somiglianza con le stringhe delle scarpe di epoca pontificia attraverso le quali i briganti compivano numerosi agguati ai rappresentanti Clericali (da qui le varianti “strozzapreti” o “strangolapreti”)"

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di strangozzi al limone Fattorie Umbre

gr. 250 di salmone affumicato

1 manciata di piselli surgelati

ml. 200 di crema al salmone a base vegetale 

1/4 di cipolla bianca

pepe bianco Tec-Al

vino bianco secco

olio extravergine di oliva 

a piacere: pistacchio di Bronte tritato

Preparazione:

In una larga padella soffriggete la cipolla ed il salmone a pezzetti per qualche istante, unite i piselli ancora surgelati e bagnate con un pò di vino bianco. Cuocete a fiamma media per una decina di minuti. Unite metà della panna ed una cucchiaiata di acqua e mescolate bene, continuate a cuocere a fuoco basso finchè i piselli non saranno teneri; a quel punto aggiungete la restante panna e spegnete la fiamma. Cuocete, scolate la pasta al dente ed unitela al salmone, rimestate bene per amalgamare il tutto e servite cospargendo di pistacchio tritato a piacere.